赖阳表示 ， 提价更多的是成本考虑 。 倘若是高端产品的定价策略 ， 原料价格上涨的成本甚至可以忽略不计 ， 但方便面一直是薄利多销 ， 不提价无法平衡资金 。 目前全国的消费品涨价成为趋势 ， 因此当竞争对手都在涨价时 ， 整体方便面市场的影响并不大 。
没有“锅气”的新战争
方便食品赛道从来不缺少竞争者和入局者 。
在康师傅与统一相爱相杀之时 ， 又一方便面巨头今麦郎走在了IPO的道路上 。 2021年1月 ， 河北证监局网站有公告披露 ， 中信建投证券担任今麦郎食品股份有限公司（以下简称“今麦郎”）上市辅导机构 ， 双方已于2020年12月23日签署上市辅导协议 ， 公司有望冲刺A股的“方便面第一股” 。
同时 ， 在315“土坑酸菜”后 ， 白象方便面却因在官方微博充满底气的回应称“与插旗菜业没合作”而卖断了货 。 此外 ， 白象三分之一员工是残疾人也冲上热搜 ， 被网友称为“国货之光” ， 吸引了一波流量 。
“康师傅和统一的颠覆者 ， 不会是今麦郎和白象这种同品类、同行业的竞争对手 ， 而是来自新品类的创新企业 。 ”于润洁向时代周报采访人员表示 ， 随着冷链的完善和新零售的发展 ， 未来潜在的替代品 ， 则可能来自更新鲜的即热即食新品类 ， 来自原料更天然更健康的产品 。
在很长一段时间内 ， 面食玩家都是速食赛道最重要的参与者 。 但随着技术成熟、口味创新 ， 新兴速食品开始键活跃在市场中 。
据统计 ， 仅在2021年 ， 就有主打速食的多个新品牌获得融资 。 去年12月 ， 轻烹饪米饭品牌饭乎获得近亿元投资 ， 投资方为海纳亚洲创投基金、联想之星；去年11月 ， 速食品牌莫小仙宣布完成过亿元B轮融资 ， 此轮融资为亚洲食品基金独家投资；去年8月 ， 微波速食品牌叮叮袋获得千万级人民币融资 ， 投资方为青山资本 。
值得注意的是 ， 如今的速食赛道早已与过去康师傅、统一、今麦郎崛起之时不同 。 出身于新消费时代的新晋品牌们 ， 线上营销能力更强 ， 显然更能打动Z世代的年轻人 。
以同为面食品类的新晋品牌拉面说为例 ， 自2016年创立起 ， 拉面说就将产品定位为“高端健康的拉面” 。 为此 ， 拉面说将宣传战场放在了B站、抖音等平台并与大量KOL合作推广 ， 一举打开了知名度 。 淘宝拉面说旗舰店中 ， 售卖最好的产品是6盒装的网红拉面 ， 即使单价超过20元 ， 仍月销超过一万件 。 而对比康师傅和统一 ， 单看粉丝数量 ， 二者淘宝旗舰店的粉丝数量相加还不及拉面说的粉丝数量 。
于润洁表示 ， 如今 ， 大陆市场发生了翻天覆地的变化 ， 平台电商和新电商的发展、新消费品牌的多渠道便利融资、Z世代对产品的多样化需求等 ， 都淡化了传统品牌的优势 。 过去的成功 ， 很可能变成康师傅和统一创新的绊脚石 。 品类和产品的取舍、营销队伍 ， 推老产品却不推新产品的惯性思维等都是康统必须解决和克服的 ， 创新型组织变革将成为必需 。
而对于市面上的新品类产品 ， 赖阳表示 ， 各种食品之间仍有需求空间 ， 所以很多商家在这方面进行了创新 ， 比如米粉、螺蛳粉、自热火锅等产品 ， 都是在升级消费者的使用场景 ， 以方便出行、露营等 。
“升级了使用场景后 ， 会有更多的消费者愿意为此付费 ， 但这类产品的利润虽然会相对较高 ， 但规模不会太大 。 同时 ， 这类产品的收益取决于研发能力 ， 也就是要有真正能超越同类产品的口味、口感才能立足 。 ”赖阳说 。 目前 ， 想要开发出一个能完全代替方便面的品类 ， 还需要漫长的过程 。
推荐阅读
- 做法|厨师长教你：“鸡蛋炒肉丝”的家常做法，均衡搭配，营养美味
- 大陆|大陆青年“追星记”：师从台湾面包大师 愿做两岸烘焙交流使者
- 酸辣粉|“中餐日做”价格翻倍，日进斗金的同时骂声一片，人均2000元
- 蒜苔|你爱吃的老坛酸菜包来源：土坑腌制直接脚踩“足”时发酵，烟头扔菜里，卫生指标不检
- 粉条|315曝光的4大“垃圾食品”，再便宜不能给家人吃！尤其孩子要忍住
- 奶茶|请注意看“老坑酸菜”包装角落 上面写着洗干净再吃啊
- 土豆|一言难尽！北白南芥，传承了3000年的酸菜，被湖南“土坑”给毁了
- 羊肉串|散文：卖羊肉串的六哥
- 香菇|315曝光“脚踩酸菜”，用脚踩出来的食物，真的不能吃吗？
- 妈妈|【调荠菜馅】牢记 “两大忌”， 鲜香水嫩多汁不涩嘴