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即便“土坑酸菜”已经被央视3·15曝光 ， 还是有人希望能买到酸菜口味的方便面 。
李飞这几天闲来无事就会刷刷手机 ， 尤其看到“土坑酸菜”的新闻就会扫一眼 。 他是北京市海淀区商住办公楼内的一家小型私营便利店老板 ， 最近几天总有往来顾客寻问他 ， “老坛酸菜方便面还能不能买到？”
2022年3月18日 ， 某方便面渠道商在北京便利店店主的微信沟通群里通知 ， “关于3·15曝光的酸菜事件 ， 我公司已收到厂家告知函 ， 其中统一和今麦郎未在违规企业采购货源 ， 康师傅我司是在天津进货 ， 天津生产也未在违规企业采购货源 。 ”
在这条通知发布之前 ， 一家店主询问道 ， “以前定的老坛酸菜能退货吗 ， 食检所让下架” 。 对此 ， 上述渠道商回复 ， “统一的没问题 ， 康师傅食药要求下架 ， 就先下架封存 。 康师傅现在正在找食药沟通 ， 退货问题再等等 ， 厂家正在沟通 。 ”该对话中的“食检所”“食药”是哪个监管部门 ， 李飞对《时代周报》采访人员称“并不确定” 。
时间追溯到2022年3月15日 ， 央视3·15晚会上曝光了湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司、坛坛俏、岳阳市雅园酱菜共4家企业的“土坑酸菜”生产内幕 。 在曝光的视频里 ， 成堆的酸菜被放在土坑里制作 ， 工人们有的穿着拖鞋 ， 有的光着脚踩在酸菜上 ， 腌制过程中夹杂着烟头、树叶、烂菜叶等杂质 。 这些被腌制好的酸菜 ， 有可能是知名方便面企业代加工的酸菜料包 。
晚会播出后 ， 统一、康师傅纷纷发布声明 。 康师傅发布致歉声明 ， 承认插旗菜业为公司供应商 ， 宣布取消与插旗菜业供应商资格 ， 并启动对产品的下架回收 。 统一则先后发布了两份声明 ， 在第二份声明中 ， 统一表示“湖南插旗菜业不是统一企业的供应商 ， 与统一企业没有任何关系” 。
“本次事件会让企业在处理食品安全问题时更慎重 ， 选择产品合作伙伴时更加严格 。 ”3月17日 ， 北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳向时代周报采访人员表示 。
然而 ， 这份已遭嫌弃的“酸爽”此前曾是方便面行业的赚钱利器 。 2008年 ， 酸菜方便面的口味创新为统一立下了赫赫战功 ， 并在2012年一度创造了40亿元的营收 。 火爆的人气自然引来了同为方便面头部企业康师傅的注意 ， 随后便引发了一场“老坛酸菜面之战” 。
康师傅出道即巅峰 ， 统一却出师不利
方便面市场中 ， 红烧牛肉面和老坛酸菜面绝对是排名前两位的大单品 。 这背后是康师傅和统一持续二十年的相爱相杀 。
20世纪80年代末 ， 在中国台湾发展得磕磕绊绊的魏家四兄弟 ， 带着1.5亿元新台币来到中国大陆发展 。 然而 ， 受限于当时大陆的消费习惯 ， 他们在试水了清香油、蓖麻油、蛋卷酥等产品后 ， 生意仍没有较大起色 ， 1.5亿元新台币本金很快就亏损过半 。
直到1991年 ， 老四魏应行在出差途中发现 ， 火车车厢中的乘客们对他从家乡台湾带来的方便面的味道十分好奇 ， 询问何处可以购买到 。 由此 ， 他敏锐地捕捉到了商机 ， 决定生产方便面 。
在此之前 ， 珠海华丰食品公司曾经是中国大陆最大的方便面生产企业 ， 其推出的华丰牌三鲜伊面在80年代曾热销全国 。 在康师傅、统一进军大陆市场前 ， 华丰一直占据中国大陆方便面市场当之无愧的霸主地位 。
1992年8月 ， 魏氏兄弟投资800万美元成立了生产方便面食品的天津顶益国际食品有限公司 ， 第一包康师傅红烧牛肉方便面也在同年诞生 。
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