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湖南湘菜 五星级酒店 特色技术教程
黑椒牛仔骨 做法
黑椒牛仔骨是家常菜 ， 以牛骨为主料烹制而成 。 其中牛排骨一定要腌制足够的时间 ， 让香味进入牛肉 ， 煎的时间也不能太长 ， 否则牛肉容易老化 。 下面简单介绍一下黑胡椒牛仔骨怎么做才好吃 。
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食材配比：
牛仔骨400克洋葱片50克红椒20克黄彩椒30克西兰花100克
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烹饪流程
1:牛仔骨改成长5厘米宽3厘米的块 。 2:西蓝花改成直径3厘米的小朵 。 3:洋葱一分为二 ， 顶刀切成粗丝备用 。 4:红黄彩椒改成长2厘米宽1厘米的菱形片 。
5:先将牛仔骨腌制入味至嫩备用 。 6:西蓝花焯水备用 。 7:洋葱丝炒好垫入砂锅底部8:净锅上火加入黄油放入牛仔骨煎至8成熟倒出 。
9:另起锅加入黄油融化加入红黄彩椒洋葱片炒香 ， 然后加入黑胡椒汁烧开勾芡倒入煎好的牛仔骨翻炒均匀装入带有洋葱丝垫底的热砂锅里即可上桌 。
海岛美味牛仔骨
西式香煎牛仔骨
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注意事项：
1:煎至牛仔骨时一定要用黄油 ， 因为黄油特别香 。 2:腌制牛仔骨时一定要嫩 ， 以免咬不动
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香煎新西兰牛仔骨
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秘制酱汁配比：腌制牛仔骨标准：牛仔骨1斤、松肉粉20克、食粉10克、蔬菜水（葱50克、姜30克蒜10克、洋葱30克、香菜10克、芹菜30克、胡萝卜50克、加水500克打成汁泡制牛仔骨8小时捞出控水、然后用味精、鸡精、生抽各10克、糖15克、牛肉汁40克、花生酱10克、黑胡椒碎10克、耗油15克、老抽6克腌制5小时
飘香牛仔骨
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