文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
本文转自：地道风物
夜宵时间到——
今晚搞点么子恰咯？
众所周知 ， 湖南盛产辣子和辣妹子 ， 就连夜市弥漫的烟雾都是香辣味 。
自称为逮族的食客们念叨着“今晚搞点么子恰咯” ， 搭伴步入湖南夜宵江湖 。 在长沙吃大盆猛辣口味虾 ， 在常德啃鸭霸王 ， 在郴州吞下油辣辣的鱼粉 ， 在永州嗦螺一颗一颗停不下 ， 或者点一桌加入紫苏、山胡椒油的各式小炒 ， 满满都是幸福 。
湖南位于交通枢纽 ， 夜宵自然融贯南北 。
摄影/羽尘VISION
火辣的口味造就火爆的地域性格 。 湖南的夜宵摊 ， 不到天亮不打烊 ， 湖南人一边吃辣 ， 一边猛灌冰镇白沙啤 ， 点菜、说话都要扯起喉咙喊 ， 简直就像是“南方人中的北方人” 。
而天气越热 ， 湖南人更要吃辣 ， 这就是湖南凶猛火辣的夜宵文化 。
这不夜城的压轴好戏 ， 才刚刚开场 。 摄影/卢文
大口吃肉、大碗喝酒 ，
湖南烧烤就是要辣！
一入夜 ， 整个湖南的夜宵摊便抵达烟熏火燎的高潮 。
一边是因袭新疆传统的岳阳烧烤 ， 分量十足的烤羊腿羊排羊蝎子 ， 甚至还有红柳枝大块羊肉串；另一边则是小巧玲珑的湘西小串 ， 牛油黄喉掌中宝一口一串 ， 迷你风格独步湖湘 。
岳阳红柳烤肉 ， 吃起来很过瘾 。
摄影/阿朱
这两派湖南烧烤特色鲜明 ， 二分天下 ， 却拥有辣这个共同点 。 肉要先用十几种秘制调料腌制 ， 除了鲜红的剁椒 ， 还有晒干的白辣椒和腌制后的黄贡椒 ， 在辣中添上酸 ， 这才是湖南人从小吃到大的味道 。
推荐阅读
- 梅菜扣肉|中国最盛大的宴席，再不去就吃不到了
- 茄子|买白酒时，为啥总买不到纯粮酒？掌握这“3个技巧”，一挑一个准
- 香菇|红豆和大米放一起，不煮粥，教你一个新吃法，想不到这么好吃
- 火锅|湖南湘菜：酸萝卜紫苏炒田螺，私房菜做法，酒店特色菜
- 湖南|湖南最有名的六大特色名菜，每一种都让人赞不绝口，你都吃过吗？
- 卤味|湖南湘菜：辣椒炒肉，私房菜做法
- 小龙虾|湖南，有什么好吃的，你知道吗？
- 酸菜|6种老牌方便面，个个经典，有些还不到1块钱，哪一种是你的童年?
- 牛肚|第一次去天津，这几样美食排队都买不到？速看
- 补钙|?湖南这几种小吃，太有湖南特色了，去湖南建议要吃