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【红烧牛肉面|农历7月初一“开地门”，记得吃“1宝”，寓意赶走霉运，平安如意】
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每年的农历七月 ， 是我国民俗中的“鬼月” ， 对此还有“七月到 ， 鬼报告”之说 。 眼下来到了农历七月的第一天 ， 即7月初一 ， 也是民间传说里“开地门”的日子 。 相传每年七月初一 ， 鬼门关打开 ， 诸鬼将来到人间 ， 即所谓的“开地门” 。
在民间传统里 ， 人们会在这一天进行大祭和小祭 ， 借此来表达对天道的敬畏 。 除此之外 ， 在饮食上 ， 老传统里还讲究吃“1宝” ， 这“1宝”指的就是饺子 。 饺子的模样像元宝 ， 象征福气 ， 农历七月初一吃饺子 ， 有赶走霉运、平安如意的寓意 。
进入农历七月初一 ， 有钱没钱 ， 记得吃“1宝” ， 为家人祈福平安 。 下面 ， 就跟大家分享3种饺子馅的做法 ， 鲜香不腻 ， 比韭菜还香 ， 关键寓意也好 。
1、四季豆猪肉馅-寓意平安如意农历七月 ， 正赶上三伏天 ， 也是四季豆大量上市的时节 。 这个时候的四季豆 ， 口感鲜嫩 ， 便宜又好吃 。 四季豆加猪肉的饺子馅组合 ， 有荤有素 ， 搭配得刚刚好 ， 吃起来也不会觉得油腻 。 四季豆象征四季顺遂 ， 用四季豆做饺子馅 ， 还有平安如意的寓意 。
【推荐食谱：四季豆猪肉饺子馅】
食材准备：四季豆300克、猪前腿肉500克、大葱1段、生姜1小块、食盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、白砂糖半勺、香油2勺
1、四季豆去掉两头后清洗干净 ， 放入沸水中 ， 加1勺食盐 ， 焯烫5分钟后 ， 捞出来沥干水分 ， 晾凉后放入搅拌机中搅碎；再准备1碗生姜水 ， 大葱切段 ， 生姜切薄片 ， 一起放入清水中浸泡10分钟 ， 再用力将里面的汁挤出来（葱：姜：水的比例在1:1:7左右）；
2、猪肉剁成肉泥 ， 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、半勺白砂糖 ， 分多次倒入葱姜水 ， 每次搅拌至完全吸收后再加 ， 然后将调好的肉馅往盆里摔打几遍 ， 再加2勺香油搅匀 ， 可以起到锁住肉馅中水分的作用 ， 吃起来口感会更好；
3、将四季豆碎倒入猪肉馅中 ， 混合均匀 ， 好吃的四季豆猪肉饺子馅就做好了 ， 可以用保鲜膜封口放入冰箱中冷藏 ， 包饺子的时候再取出来即可 。
2、黄瓜鸡蛋馅-寓意健康度夏农历七月初一 ， 刚好处于三伏中的“中伏” ， 也是一年之中最热的时间段 。 天气一热 ， 很容易影响到人的食欲 ， 吃啥都不觉得香 。 特别是在面对一些略显油腻的饺子馅时 ， 更是让人没胃口 。
下面分享的这道黄瓜鸡蛋饺子馅 ， 口感清爽 ， 营养健康 ， 非常适合在热天食用 ， 还有健康度夏的寓意 。
【推荐食谱：黄瓜鸡蛋饺子馅】
食材准备：黄瓜2根、鸡蛋2个、食盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺
1、黄瓜洗净 ， 擦成细丝状 ， 再加1勺食盐腌制10分钟 ， 然后用手攥干多余的水分 ， 黄瓜皮无需去掉；
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