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“睡起秋色无觅处 ， 一宿秋风未觉凉” 。 立秋跟立春、立夏和立冬一样 ， 都是四季的开端 ， 但是立秋所代表的换季最容易被人所忽视 ， 因为每年的立秋都是在8月7日到9日之间 ， 这个时间都是在传统的三伏天里 ， 因此大部分天气都会很热 ， 甚至“秋老虎”的威力要大过夏季最后一个节气大暑 。
其实 ， 立秋不论身体上的感受如何 ， 但是天气转凉已经势不可挡 ， 经常在户外运动的人 ， 基本都会感受到 ， 立秋当天多少还是有些许凉风的 ， 而且立秋之后只要几场雨过后 ， 温度就会逐渐降下来 ， 因此有“一场秋风 ， 一场凉”的说法 。
进入立秋以后人们的饮食和作息规律就要进行调整 ， 因为立秋之后天气可能依然炎热 ， 但是这个时候的热开始变得燥热 ， 这跟夏季的湿热是有很大不同的 ， 所以这个时候要防秋燥和润肺 ， 所以民间素有“立秋吃三宝 ， 秋冬没烦恼”的说法 。
立秋第一宝：饺子“好吃不过饺子 ， 舒服不如躺着” ， 北方人一般在季节转换和节假日都喜欢吃饺子来应景 ， 因为饺子不仅外观像元宝 ， 有着吉祥富足的寓意 ， 最主要的是饺子的馅料可荤可素 ， 可以把各种应季时蔬包在里面 ， 这样的饺子营养丰富 ， 正适合立秋之际“贴秋膘”食用 。
推荐菜谱：韭苔茭瓜猪肉蚬子水饺
所需食材：猪肉馅、茭瓜、韭菜苔、蚬子肉、姜末、盐、花椒水、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.猪肉馅中加入盐、姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后分次加入花椒水 ， 朝顺时针方向把肉馅搅打上劲 。
2.韭菜苔摘洗干净 ， 切去掐不动的老根 ， 然后把韭菜苔顶刀切成细末 ， 茭瓜洗净剖开去除瓜瓤后用擦子擦成细丝 ， 加入盐拌匀 。
3.杀出水分的茭瓜攥干水分 ， 剁碎以后和韭菜苔一起放到调好的肉馅中 ， 锅中入油小火炸香花椒粒 ， 然后把花椒粒捞出 ， 把油倒入茭瓜韭苔肉馅中搅拌均匀 。
4.蚬子肉中加盐放入清水中抓洗干净 ， 挤干水分后加点胡椒粉拌匀 ， 然后饺子皮中先包入茭瓜韭苔肉馅 ， 封口时放入蚬子肉 ， 捏紧口后即可 。
5.锅中烧水 ， 水开后加入点食用盐 ， 然后下入饺子 ， 煮三个开 ， 点三遍凉水后即可出锅享用 。
立秋也有的地方会吃发面大包子 ， 这都跟“贴秋膘”的传统有关 ， 因为人经过一个夏天的消耗 ， 这个时候需要适当补充一些肉类来食用 ， 荤素搭配的饺子馅或包子馅 ， 都是美味又营养的美食 。
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