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“不期朱夏尽 ， 凉吹暗迎秋” ， 立秋是二十四节气中第十三个节气 ， 也是秋天的第一个节气 ， 但是立秋还在炎热的三伏天里 ， 因此很难感觉到凉意 ， 不过夜晚时分会有凉风吹来 ， 立秋以后就不会像炎热的夏天那样晚上不易入睡了 。
今年的立秋是在8月7日的晚上 ， 按照民间传统说法 ， 今年立秋属于“晚立秋” ， “晚立秋”天气还是比较炎热的 ， 因此防暑降温还是不能忽视 。
立秋时节是盛夏向初秋转换的季节 ， 这个季节雨水开始减少 ， 天气开始变得干燥炎热 ， 因此这个季节要多吃一些润燥消暑的时令食材 ， 尤其是到了一定年纪的中年人 ， 更要注意调节饮食和作息 ， 多吃这4样菜 ， 花不了几个钱 ， 润燥消暑不上火 。
1、茄子“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子” ， 立秋来临以后正是茄子大量上市的时节 ， 茄子营养丰富 ， 并且富含维生素P ， 立秋时节多吃点茄子可以润燥消暑补充体力 。
推荐菜谱：酥炸茄盒
所需食材：茄子王、猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、面粉、泡打粉、啤酒
1.茄子清洗干净 ， 去除根蒂后切成厚薄均匀的夹刀片 。
2.肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末搅拌均匀 ， 把肉馅使劲摔打几下使其上劲 。
3.调好的肉馅塞入切好的茄子夹中 ， 封口处的肉馅用勺子或筷子抹平 ， 抹得尽量光滑一些 。
3.面粉放入碗中 ， 按照泡打粉和面粉2：100的比例加入泡打粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 然后边倒入啤酒边搅拌面粉 ， 把面糊调成呈直线流下不断为好 ， 加入一点食用油拌匀 ， 调好的面糊放置到一边静置20分钟左右 ， 使泡打粉发挥效用 。
4.面糊发酵完成后 ， 把茄盒逐个裹上面糊 ， 尽量裹得均匀一些 。
5.锅中入油 ， 油温五成热时把裹好面糊的茄盒入锅用小火浸炸 ， 炸至表面金黄浮起后捞出 ， 待油温再次升高以后把茄盒入锅复炸一遍至外壳起层酥脆后捞出即可 。
小贴士：制作茄盒的关键就是脆皮糊的调制 ， 注意好泡打粉和面粉的比例 ， 用啤酒代替水调糊会使面糊更容易起层酥脆 ， 因为啤酒中含有酵母和麦芽 。
2、白萝卜立秋以后就要多吃白色的食物 ， 白色的食物按照传统说法具有润肺的作用 ， 秋天是养肺的好时机 ， 白萝卜水分充足 ， 味道还不是那么辛辣 ， 因此是立秋时节的好食材 。
推荐菜谱：萝卜丝虾汤
所需食材：白萝卜、鲜虾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1.虾入清水中漂洗干净 ， 剪去虾枪和虾须 ， 剃去虾线 ， 白萝卜刮去外部老皮清洗干净 。
2.把洗净的白萝卜切成火柴棍粗细的丝 ， 葱姜也切成细丝 。
3.锅中入油下入鲜虾 ， 用小火煎至变色 ， 用勺子按压虾头部位 ， 把虾的虾油煎出来 ， 然后下入葱姜丝爆香 ， 烹入料酒 。
4.锅中下入白萝卜丝跟虾一起翻炒 ， 炒至白萝卜丝变得软烂成透明状后添汤 。
5.锅中汤汁大火烧开 ， 然后撇去浮在表面的浮沫 ， 转小火盖盖慢炖 。
6.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火煮至沸腾 ， 把浮沫再撇一遍 ， 撒入葱花即可出锅 。
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