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8月7日就要进入“立秋”节气了 ， 盛夏季节已经进入了尾声 ， 老话说“不时不食” ， 日常饮食要随着时节的变化调整 ， 饮食重点从防暑热潮湿转换成预防“秋燥”了 。
立秋之前 ， 要懂得开始有意地吃一些滋润的食材 ， 那么什么样的食材更适合这个季节吃呢？俗话说“立秋吃3白 ， 不受秋燥苦” ， “白色食材”种类很多 ， 且大多是根茎类 ， 聚集了植物的营养精华 ， 温润养人 ， 刚好能补充苦夏带来的身体亏空 。
推荐3种白色食材 ， 做法分享给大家 ， 预防“秋燥” ， 补足营养准备入秋 。
一、莲藕进入秋季当季的莲藕开始上市销售 ， 民间有“秋藕赛人参”的说法 ， 莲藕柔和温润 ， 清热生津对付“秋燥”最有一套 ， 莲藕分为七孔和九孔等不同种类 ， 一般来说七孔的淀粉含量高 ， 适合炖煮煲汤 ， 比较软糯 ， 九孔的水分含量足 ， 吃起来更清甜爽脆 ， 适合做菜 ， 凉拌 。
推荐菜谱：莲藕红豆羹
所需食材：红豆、莲藕、大米、红枣、冰糖 。
1、大米和红豆清洗干净 ， 分别放入水中浸泡2个小时以上 ， 如果有时间可以提前浸泡一晚 ， 红枣清洗干净同样放入水中浸泡 。
2、莲藕清洗掉表面的泥土 ， 刮掉表皮后切块 ， 因为后期要打成糊 ， 莲藕块的大小无所谓 ， 莲藕切好块后放入清水中浸泡 ， 避免变黑 ， 红枣清洗干净去核切碎 。
3、红豆、大米浸泡好后 ， 倒入料理机中 ， 莲藕块倒掉浸泡的水加入料理机中 ， 红枣碎也放入料理机中 ， 加入大米4倍量的清水中 ， 按迷糊键开始打糊 。
4、莲藕红豆羹打好后 ， 根据自己的口味加入适量的冰糖 ， 搅拌均匀即可 。
二、茭白老话说“秋吃水八仙 ， 赛过小神仙” ， 茭白正是这“水八仙”之一 ， 温润滋补 。 口感和营养双在线 ， B族维生素的含量比较高 ， 现在人们常吃精米细粮 ， 摄入的B族维生素可能会不足 ， 而茭白正好能弥补日常饮食上的不足 。
推荐食谱：茭白炒五花肉
准备食材：茭白、五花肉、小米椒、小葱、大蒜 。
1、鲜嫩的茭白剥掉外皮 。 切掉茭白根部比较老的部分 ， 清洗干净切片放入水中浸泡备用 ， 五花肉切成薄片 ， 用一勺料酒、一勺生抽和适量的盐拌匀腌制10分钟左右 ， 让五花肉入味 。
2、炒锅中加入适量的油 ， 油热后倒入腌好的五花肉 ， 炒出五花肉中的油脂后 ， 倒入切好的小葱碎和蒜末炒出香味 。
3、将泡在水中的茭白片捞出控水后 ， 倒入炒锅中加入少量盐 ， 大火翻炒1分钟左右 ， 炒至茭白断生 。
4、倒入一勺生抽 ， 少量的老抽 ， 切好的小米椒翻炒30秒即可出锅 ， 装好盘后撒上小葱碎即可 。
三、山药山药是传统的营养佳品 ， 食药两用 ， 味甘性平 ， 一年四季都可以经常食用 ， 怀山药的品质更佳 ， 适合煲汤 。 用山药、猪肺、木耳搭配炖煮的汤 ， 是很受欢迎的一道换季例汤 。
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