热干面是武汉当地的特色美食 ， 是武汉人的早餐 ， 热干面是属于一种拌面 ， 面条红润而且劲道 ， 需要先煮到7、8分熟 ， 再加入熟油搅拌摊凉 ， 要吃的时候再热一下 ， 加入各种调味料搅拌均匀即可 ， 出面很快 ， 适合快节奏的早餐 。
热干面的灵魂是芝麻酱 ， 没有芝麻酱的热干面是没有灵魂的 ， 芝麻酱的熬煮也是每一家面馆的独门秘诀 ， 芝麻酱用得好 ， 面条搅拌后颜色红润 ， 油光华亮 ， 还没有麻点 ， 颜值和味道都大大提升 。
炸酱面一说到炸酱面 ， 就想到老北京炸酱面 。
炸酱面是很传统的美食 ， 主要由菜码和炸酱面条组成 ， 炸酱面属于拌面 ， 吃之前把各种配菜和酱料搅拌均匀 ， 一碗好吃的炸酱面一定是面条劲道 ， 酱香浓郁 。 炸酱面在北京很流行 ， 是“中国十大面条” ， 甚至有一首童谣 ， 专门用来唱炸酱面 。 炸酱面其实蛮简单的 ， 自己在家就能做 。
关键在于“炸酱” ， 炸酱的主要原材料是黄豆酱和甜面酱 ， 再搭配多肥少瘦的猪肉 ， 还有香菇 ， 就能激发出炸酱的味道 。 炸酱面和兰州拉面不一样 ， 没有统一的标准 ， 随便按照自己的口味调味和码菜 。
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