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说起“关东煮” ， 因为这特殊的名号 ， 常误认为是东北三省的美食 。
因为在中国“山海关以东的”东北地区 ， 经常被人称为“关东” ， 所以很多不了解的吃货 ， 往往会先入为主 ， 造成这种尴尬误会 。
它实际上所指的 ， 是日本的“关东地区” ， “关东煮”也是当地的传统料理 。
虽说是料理 ， 但其做法却非常简单粗暴 。
只需要一口方形铁锅 ， 锅内被分成数个小格子 ， 每个格子中又炖煮着不同种类的食材 ， 例如萝卜、土豆、魔芋、鸡蛋、牛筋、牛肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸等 。
但值得注意的是 ， 这丰富多样的食材并不是主角 ， 真能对味道起决定性作用的 ， 是由香菇、昆布（一种海带）、木鱼花（一种用鲣鱼制作的调味料）熬制的高汤 ， 整体以鲜美、清淡为主 。
说直白一些 ， 关东煮这种“以汤底来左右味道”的吃法 ， 更像是中国的四川火锅 。
只不过相较之下 ， 关东煮的卖相极其朴素 ， 味道也更加寡淡、平和 ， 所以也有人喜欢将煮好的食材 ， 蘸着辣椒酱、芥末酱吃 ， 以用来提味 。
虽然关东煮是经典的“日式料理” ， 但价位、规格并不算高 ， 所以在当地人眼里 ， 它更像是大排档级别的吃食——最适合在深夜享用 。
也正因为如此 ， 这种国民美食并没有受到地域限制 ， 而是走出日本 ， 传遍了东南亚国家 。
关东煮的“中国之旅”它第一次进入中国大陆时 ， 是在1997年 ， 同时为了迎合中国吃货的饮食习惯 ， 在汤头、食材、定价上都做出过相应调整 ， 甚至还将大部分食材用竹签串起来 ， 以方便大家边走边吃 。
为了普及中国饮食界 ， “关东煮”可谓是做足了功课 。
然而比较尴尬的是 ， 如今各大城市中 ， 虽然都能看到关东煮的身影 ， 有传统也有山寨 ， 但却从未做到真正意义上的普及 ， 反而因为这独特的名字 ， 经常被吃货们误认成“东三省特产” 。
其中最直接的原因 ， 还是因为它独特的味道：干海货烹调的汤口 ， 肉丸、豆制品为主的食材——没麻酱、没蒜泥、没辣椒油、没小米椒……很难轻易吊住大众肚子里的馋虫 。
再加上其偏高的价位 ， 纵然更符合“高档、轻食”的定义 ， 但终究不符合中国人的胃口 ， 与盘踞本土多年的火锅、冒菜、麻辣烫、串串香、旋转小火锅相比 ， 并没有什么性价比可言 。
可以说初期的“关东煮” ， 尚能给国人带来新鲜感 ， 但随着经济迅速的发展 ， 各路麻辣烫、火锅店如春笋般丛生之时 ， 就逐渐证明它来错了地方 。
说了这么多 ， 也并非是依靠贬低“关东煮” ， 来吹捧中国本土吃食 ， 旨在分析其历史背景 ， 毕竟每个国家的饮食 ， 都理应得到尊重 。
更何况“甲之蜜糖 ， 乙之砒霜” ， 关东煮原本就是鲜美、清淡的原则 ， 不符合其它地区的饮食习惯 ， 也是在情理之中 。
【辣椒|风靡东南亚的“关东煮”，为啥在中国火不起来？网友：实力不允许】至于能否征服每个人的味蕾 ， 那就是仁者见仁 ， 智者见智的事情了 。
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