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春季上市的美食有很多 ， 食材不同做法不同 ， 口感和营养价值也是不同的 ， 但它们有一个共同的特点 ， 就是季节性强 ， 有的食物只有在春季能尝到 ， 错过这个季节 ， 又要等一年 ， 所以当春菜上市的时候 ， 一定要抓住吃它的季节 ， 那时令要尝的第一口鲜 ， 你会选择什么呢？
春笋、韭黄、蚕豆、香椿、荠菜、菜苔等各种春菜纷纷登场 ， 但要问 ， 春季什么菜最受欢迎 ， 肯定是“芽菜” ， 中国人的春天有多“费芽” ， 可能只有自己才知道 ， 俗话说：“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 春天就是吃芽菜最好的季节 ， 人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点 ， 春天是阳气升发、万物复苏的季节 ， 很多植物都在悄悄地生根发芽 ， 它们采集天地间灵气 ， 吸收日月精华 ， 茁壮生长 ， 所以这个季节的芽点是不仅营养价值高 ， 还是一年当中独有的美味 。
春天吃芽菜 ， 不仅是顺应时节 ， 各种芽菜的营养价值都很高 ， 芽菜作为“现发现吃”的蔬菜 ， 蕴含旺盛的生命力 ， 是充满生机的鲜活食物 ， 营养成分流失较少 ， 各种维生素的含量较高 ， 所以春季多吃芽菜能促进阳气升发 ， 清热养肝 ， 去春燥解春乏、健脾养胃 ， 让我们顺利从“冬藏”向“春生”转变 ， 下面和大家分享5种常见的芽菜以及它们的做法 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【香椿芽】
三月八 ， 吃椿芽 ， 香椿 ， 其实就是香椿树的嫩芽 ， 有独特的气味 ， 营养价值也很高 ， 含有多种维生素 ， 尤其是其中的维生素E含量较高 ， 还有钾、钠、镁等多种微量元素 ， 但是新鲜香椿芽上市的时间很短 ， 所以想要尝鲜一定要抓住时间 ， 香椿的食用历史 ， 远比我们想象中要早得多 ， 它被民间称为“春天不可不吃的三大树菜” ，
香椿的做法有很多 ， 常见的凉拌、炒鸡蛋、干炸都是不错的选择 ， 不管是哪种做法 ， 都不要添加过多的配料或者辅料 ， 因为它本身醇厚的气味 ， 就能让人齿颊生香 。 下面和大家分享香椿鸡蛋饼的做法 ， 既能当菜也能做主食；
————【香椿鸡蛋饼】————
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