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春天是万物繁荣迸发生机的时候 ， 既有源自天然的美丽花卷 ， 还有大自然馈赠给人们的数不尽的珍馐 。 正所谓春吃芽 ， 这里的芽不仅仅是鲜美的代名词 ， 还是在突出食材的珍贵价值 。 而开春正是调养身体的时候 ， 这时候把身体养好 ， 可以为一年打下一个良好的基础 。 应季而食是老辈传给我们的智慧 ， 在春天如此重要的时刻更要遵循这个规则 ， 不妨多吃些应季的山珍 。
“春天吃一草 ， 活如神仙不会老” ， 当然很多民谚本身都带着一些夸张的成分在里边 ， 但是却也反映出了这种草在人们心中的地位 。 今天要跟大家分享的这种草便是艾草 。 艾草在我国已经有非常悠久的食用历史 ， 其独特的香味是春天的经典代表味道之一 ， 当然更为重要的是 ， 人们早早地便发现了它的药用价值 。
医学名著《本草纲目》中对于艾草有这样的描述：“艾叶能灸百病 。 可以说这是极高的评价了 。 艾草本身含有丰富的蛋白质 ， 钙 ， 铁 ， 维生素 ， 黄酮以及挥发性物质 ， 有助于祛湿散寒 ， 平喘镇咳 ， 更是一种非常滋养女性的养生草 。
正是由于艾草有着诸多的作用 ， 在我国民间逐渐形成了艾文化 ， 艾被认为是美好事物的代表 ， 在我国传统文化中 ， 尊称老者为“艾” ， 形容年轻美丽的女子为“少艾” ， 在《诗经》称保养为“保艾” ， 《史记》把太平无事也写作“艾安” ， 由此可见艾草在人们心目中的地位 。
当然时至今日 ， 艾草依然是深受人们喜爱的一种植物 。 眼下春天已至 ， 采摘艾草的季节又到了 ， 遇到别错过了 。 挑着鲜嫩的艾草多摘些 ， 做给家人吃 ， 也可以处理好以后保存起来 ， 这样一年都可以尝到艾草的香 。
下面来跟大家分享一款好吃的艾草发面卷的做法 ， 香甜松软 ， 既有艾草的香 ， 还有谷物的香 ， 融合在一起 ， 营养满满 ， 解馋好消化 ， 快来看看做法吧~
1、我们选择艾草鲜嫩的部分 ， 清洗干净 ， 接着烧一些热水 ， 把洗净的艾草放进去煮一分钟左右 。 捞出之后晾凉一些 ， 放到料理机中绞成糊状 ， 可以过滤一遍 ， 也可以带着艾草的碎屑 。 取适量的艾草汁 ， 先放酵母和糖搅匀 。
2、接着我们加入面粉 ， 不同的面粉吸水性不同 ， 我们酌情调整 ， 先让面粉吸收汁水 ， 形成絮状 ， 接着揉成相对光滑的团 。 把盆口用保鲜膜包裹住 ， 以免水分流失 ， 让面团自由发酵 ， 要保证发酵充分 。
【蛋糕|“春天吃一草，活如神仙不会老”，“1草”指啥？正当季，别不懂】3、发酵的间隙 ， 我们来准备一些搭配的馅料 ， 红豆煮熟后调入一些红糖拌匀 ， 另外再分别准备些红枣碎 ， 核桃仁 ， 红枣要去核 ， 核桃仁要焙炒一下 。 也可以放瓜子仁或黑芝麻等 。
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