4、等汤完全煮到奶白色 ， 加少许食盐调味 ， 火腿片是有咸味的 ， 食盐的用量可以减少 ， 下入过凉的豌豆苗 ， 煮大约30S ， 让各种食材的味道混合在一起 ， 时间到 ， 出锅装盘；
5、上汤豌豆苗完成 ， 食材咸香 ， 豆苗脆嫩 ， 满满的春天气息；
五、【豆芽】
豆芽是很常见的一种“芽苗菜” ， 常见的有绿豆芽和黄豆芽 ， 其白嫩清爽的外观 ， 脆嫩的口感 ， 丰富的营养 ， 都是它受欢迎的原因 ， 豆芽性寒 ， 有清热的功效 ， 还有利于肝气疏通、健脾和胃 ， 豆芽的维生素含量丰富 ， 但是维生素怕热 ， 高温会使其营养大量流失 ， 所以烹饪豆芽的时候一般建议不要久煮 ， 急火快炒能保留更多的营养 。
豆芽的做法有很多 ， 常见的清炒豆芽、豆芽炒韭菜、或者是和各种食材搭配炒合菜 ， 下面和大家分享一个炒合菜的做法 ， 其中一种原材料就是豆芽 ， 这是一道日常下饭菜也是佐粥小菜 ， 在江浙一带很常见 。
————【炒合菜】————
【原材料】雪菜、干萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张、豆干、油泡和黑木耳 ，
【炒合菜的做法】
1、炒合菜需要用到多种原材料 ， 具体材料根据自己的喜好选择 ， 其中干萝卜丝 。 豆芽和雪菜是必备的 ， 这里用了10样材料 ， 雪菜（刚入冬之后腌好的雪菜 ， 也叫腌冬菜）、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张（豆腐皮）、豆干、油泡和黑木耳 ， 食材的比例没有固定的要求 ， 具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备；
2、干白萝卜丝放在温水中浸泡10分钟左右 ， 剩下的材料都清洗一下 ， 切成丝 ， 切好之后可以把豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡发好挤干水分的萝卜丝放在一起 ， 这4种食材比较难煮熟 ， 可以先翻炒；
3、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温烧到7成热 ， 加入豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝和干萝卜丝 ， 翻炒均匀 ， 翻炒的过程中要注意把挤干水分的萝卜丝炒开 ， 避免受热不均匀；
4、翻炒好之后 ， 把剩下所有的食材都倒进去 ， 继续大火翻炒 ， 翻炒到能闻到浓郁的香味 ， 开始调味 ， 加少许食盐、生抽、白糖提鲜、少许清水 ， 翻拌均匀 ， 让食材焖煮一会 ， 其中的雪菜、酱瓜、腌萝卜都是有咸味的 ， 这里食盐可以稍微少放一点；
5、翻炒到食材完全变熟 ， 清水差不多收干 ， 关火出锅 ， 炒合菜完成 ， 咸香可口 ， 非常开胃；
【除了上面分享的5种常见的芽菜 ， 春季还有很多其它的芽菜 ， 我国地大物博 ， 各地的气候环境和人文风俗的不同 ， 吃得芽菜也各有差异 ， 比较常见的芽菜还有花生芽、麦芽、蒲公英嫩芽、枸杞芽等等；】
本篇是原创文章 ， 喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦 ，
如果您有不同的意见和看法 ， 也欢迎在文章下面留言 ，
感谢您的支持！
推荐阅读
- |二月初一中和节，亲朋好友来做客，精心准备8道硬菜，吃得真香
- 米饭|中国人花在做饭上的时间比美国人多得多，阻碍了国家的崛起？
- 二月二|我国6款“老式糕点”，看着不太好看，却口感好，价格还实惠！
- |中国传统美食推荐——百家争鸣的烧饼
- 二月二|男人的“加油站”大公开！每周吃2次，50岁依然英俊，富有男人味
- 咖啡|越南第一大咖啡品牌：一年在中国卖出8亿杯，还计划开设1000家店
- |为什么只有中国人炒菜，欧美人却不炒？ 背后3大原因揭开答案
- 咖啡|中国餐饮百年老店之首：有着607年历史，年纪大过狗不理、状元楼
- 猪肚|中国人在做饭上面浪费了太多时间
- 厨师|一个中国厨师在俄罗斯，只喜欢做食堂的大锅饭，而不愿挣大钱