|二月初一中和节，亲朋好友来做客，精心准备8道硬菜，吃得真香
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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天农历的二月初一 ， 是农历二月份的第一天 ， 也是大家俗称的“中和节” 。 据说 ， 这个“中和节”是唐代出现的 ， 是皇帝为了更好地与民同乐、弘扬大唐文化 ， 而开设的一个节日 ， 与中元节、中秋节一样 ， 在中和节这一天 ， 不会有宵禁 ， 不管是达官贵人还是普通老板姓 ， 都可以一起上街游玩、举国同庆 。 在这一天 ， 家家户户为了庆祝 ， 都会准备上一桌美食 ， 一家人其乐融融地围坐在一起 ， 享受幸福的时刻 。 现在 ， 有的地方也会保留这个节日 ， 会叫上自己的亲朋好友来家里做客 ， 做上一桌美味的待客菜 ， 一起度过愉快的一天 。 分享八道待客硬菜 ， 相貌平平 ， 客人吃得真香 。
一、黄豆焖猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 黄豆 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 豆瓣酱 。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起猪蹄洗净即可 。 黄豆提前浸泡一个晚上 ， 然后清洗干净即可 。
2、将猪蹄、黄豆、姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱放入锅中 ， 再加入啤酒、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀 ， 再放入适量热水没过食材 ， 盖上盖子开大火煮开 ， 再转小火煮一个小时 。
3、炖煮好之后 ， 将香料夹出来 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
二、鱼香肉丝
准备食材：猪肉 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 鱼香汁 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成丝 ， 加入料酒、生抽和淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、准备鱼香汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、豆瓣酱、白糖、淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、青椒去蒂洗净后切成丝 ， 黑木耳泡发洗净后切成丝 ， 胡萝卜去皮洗净后切成丝 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的肉丝煸炒 ， 炒至变色后放入青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀 ， 炒至断生 。
5、最后倒入提前准备好的鱼香酱汁 ， 翻炒均匀入味 ， 煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃 。
三、辣椒炒肉
准备食材：猪里脊肉 ， 青椒 ， 小米辣 ， 蒜片 ， 豆豉 。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、生抽、食盐和淀粉 ， 抓匀后再淋入一点食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、青椒去蒂后清洗干净 ， 再切成小块 。 小米辣去蒂洗净后斜切成片 ， 蒜切成蒜片 。
3、起锅不放油 ， 锅热后放入青椒煸炒一下 ， 炒至虎皮状 ， 再盛出备用 。
4、另起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿 ， 炒至变色后放入蒜片、小米辣和豆豉翻炒均匀炒出香味 。
5、接着放入青椒翻炒几下 ， 加入生抽调味和提鲜 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃 。
四、生炒排骨
准备食材：排骨 ， 葱姜蒜末 ， 小米辣 ， 蒜苗 ， 啤酒 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 放入清水中浸泡半个小时泡出血水 ， 再捞起来沥干水分 ， 用厨房纸擦干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入排骨煸炒一下 ， 炒至微焦后放入葱姜蒜末爆香 ， 再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉 ， 翻炒均匀炒出香味 。
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