|二月初二龙王节，待客家宴必备六道硬菜，一上桌就光盘，老少皆宜
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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是二月初二龙抬头 ， 也叫春龙节、春耕节 ， 家家户户都会敲锣打鼓放鞭炮 ， 祭祀烧香 ， 向龙王祈祷来年风调雨顺五谷丰登 。 在民间 ， 还有一种“二月二龙抬头 ， 大人孩子去剃头”的说法 ， 带上孩子去理发叫作“剃喜头” ， 保佑孩子健健康康地成长 。 大人去剃头发 ， 又叫作“剃龙头” ， 辞旧迎新 ， 祈祷新的一年事事如意 ， 好运连连 。 借着龙王节这一天的好福气 ， 很多地方都把这一天定为特定节日 ， 都会邀请自己的亲朋好友来家里做客 ， 一起为来年的好运庆祝 ， 祝愿新的一年财源滚滚、万事如意！待客家宴 ， 硬菜少不了 ， 今天香姐就整理了六道好看又好吃的家常硬菜 ， 待客有面家人爱吃 ， 经济实惠上桌就秒光 ， 具体是哪八道菜 ， 一起来看看吧 。 学会了 ， 今天就给朋友们露一手 ， 他们都夸你是大厨 。
一、板栗炖排骨
准备食材：排骨 ， 板栗 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒 ， 慢慢炒至溶化炒至枣红色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和蚝油 ， 翻炒均匀入味 。
4、再放入板栗和清水没过食材 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。 炖煮好之后 ， 将香料夹出来 ， 开大火翻炒收汁即可出锅 ， 撒上葱花点缀即可上桌开吃 。
二、土豆牛腩煲
准备食材：牛腩 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来用温水清洗干净 。
2、胡萝卜和土豆去皮 ， 洗净后切成块 。 洋葱洗净后切成块 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入牛腩 ， 加入料酒、八角、桂皮、香叶 ， 翻炒几下炒出香味 ， 再放入适量热水没过食材 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。
4、另起锅烧油 ， 油热后放入洋葱煸炒出香味 ， 再放入土豆和胡萝卜翻炒 ， 倒入焖煮了半个小时的牛腩 ， 继续焖煮二十分钟 。
5、接着加入生抽、老抽、白糖、蚝油 ， 翻炒均匀入味和上色 ， 最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘 。
三、油焖大虾
准备食材：大虾 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 姜片 ， 大葱段 ， 花椒 。
做法步骤：
1、大虾清洗干净 ， 用剪刀剪掉虾脚和虾须 ， 开背去掉虾线备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入大葱、姜片、花椒翻炒 ， 炒出香味炸至金黄后控油捞起来 。
3、将大虾放进来翻炒 ， 炒至变色后加入葱丝、姜丝、食盐和白糖 ， 翻炒几下后放入热水 ， 盖上盖子开小火焖煮五分钟 。
【|二月初二龙王节，待客家宴必备六道硬菜，一上桌就光盘，老少皆宜】4、焖煮好之后 ， 捞起大虾摆好盘 ， 摆上青椒丝即可上桌开吃 。
四、酿豆腐煲
准备食材：猪肉 ， 豆腐 ， 小葱 ， 洋葱 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块 ， 放入绞肉机中搅碎成肉末 ， 再加入葱白、洋葱碎、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉 ， 搅拌均匀上劲 。
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