文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
二月二龙抬头 ， 老话说“3样端上桌 ， 来年万事顺”！是哪“3样”？
明天是农历二月初二 ， 民间称为“龙抬头” ， 也叫春耕节、春龙节 ， 是我国的传统节日 ， 标志着阳气生发 ， 雨水增多 ， 万物生机盎然 ， 这一天民间要举行祭祀活动 ， 祈求风调雨顺 ， 五谷丰登 。
传统节日都有很多传统习俗 ， 龙抬头的习俗都是和“龙”有关的 ， 比如舞龙、起龙舟、剃龙头、采龙气等 ， 希望带来好运 ， 新的一年顺顺利利 。 在饮食方面也有讲究 ， 老传统要吃“3样” ， 寓意“3样端上桌 ， 来年万事顺” ， 说的是哪3菜呢？老传统别丢了 。
一、春饼：名曰“吃龙鳞”
准备小麦粉、开水、植物油、韭菜、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、生抽、食盐、胡椒粉 。
1、500克小麦粉倒入锅中 ， 加入300克开水 ， 慢慢搅拌成面絮 ， 加入一勺食用油 ， 用手揉成光滑的面团 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 醒面30分钟 。
2、醒好的面团揉一揉 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成巴掌大的圆形面皮 。 平底锅不放油 ， 烧热后放入面皮 ， 小火烙至两面金黄即可盛出 ， 春饼就做好了 。
3、韭菜洗净切段 ， 黄瓜、胡萝卜、大葱切丝 。 鸡蛋打入碗中加盐打散 ， 倒入热油锅中摊成鸡蛋饼 ， 盛出切成鸡蛋条 。
4、锅里留底油 ， 烧热后倒入韭菜、胡萝卜丝 ， 大火翻炒至断生 ， 倒入鸡蛋条 ， 加入适量食盐、生抽炒匀后关火 。 用饼皮卷上合菜、黄瓜丝、葱丝 ， 卷起来就可以吃了 。
二、饺子：名曰“吃龙耳”
准备猪肉、荠菜、香菜、大葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、食盐、香油、花椒粉、面粉 。
1、荠菜洗干净 ， 烧一锅开水 ， 加一勺盐 ， 放入荠菜煮1分钟 ， 变软后捞出 ， 过凉水后沥干水分 ， 用刀剁碎备用 。 葱姜、香菜洗干净 ， 切末备用 。
2、猪肉洗干净绞成肉馅 ， 加入葱姜末、香菜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再加入适量清水搅拌均匀 ， 最后放入荠菜末 ， 加适量香油、食盐搅匀 ， 腌制半小时 。
【二月二|二月二龙抬头，老话说“3样端上桌，来年万事顺”！是哪“3样”？】3、面粉加入清水、食盐揉成面团 ， 醒面半小时 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 包入馅料捏成饺子 ， 开水下锅煮饺子 ， 全部浮起后即可捞出食用 。
三、面条：名曰“吃龙须”
准备面粉、温水、鸡精、食盐、食用油、油菜、葱蒜、辣椒面、花椒面、熟芝麻 ， 生抽、香醋 。
1、面粉加入食盐、温水 ， 和成光滑偏硬的面团 ， 盖上盖子醒面半小时 ， 再用手揉10分钟 ， 擀成1厘米厚的面饼 ， 用刀切成宽面块 ， 面块表面刷上一层油 ， 放在盘子里码好 ， 静置2小时 。
2、油菜洗净 ， 豆芽去根洗净 。 面块擀成牛舌状 ， 再用筷子在中间按一下 ， 用手抓住两头边抻边摔打 ， 扯成长长的面片 ， 然后从筷子压的印处撕开 ， 就成了2根面条了 。
推荐阅读
- 调料|二月二吃六样，出门日子旺，明天二月初二，六样是啥？有何说法？
- 二月二|2月21号龙抬头，别忘了吃3物，做3事，忌3样，寓意一年顺利又发财
- 二月二|二月二龙抬头，又称“迎富日”，记得“5吃2要做”，福来财进门
- 二月二|“龙抬头5不吃，福气不进门”，今年二月二不平凡，沾龙气迎好运
- 二月二|明天二月二龙抬头，别忘了吃2菜，食2肉，喝2汤，补身体健康过春
- 二月二|二月二龙抬头，抬起好兆头，别忘了吃“6样龙食”，祈福家人安康
- 二月二|二月二龙抬头，不论贫富，牢记吃3样做2事忌1样，抬起一年好兆头
- 二月二|二月二龙抬头，不管有钱没钱，5种“龙食”记得吃，安康一整年
- 二月二|二月二吃龙食，二月初一更讲究，老人说：初一3不吃，福气不进门
- |2月21日是二月二，记得“吃5样，做2事”，老传统需传承