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导语：春天宁可不吃肉 ， 也要多吃“4菜2豆” ， 营养健康 ， 越吃越精神
春天最宜养生 ， 快行动起来 ， 多出门走走 ， 看看大自然 ， 还要在饮食上尽量吃得清淡些 ， 少吃大鱼大肉 ， 多吃些应季菜和高营养菜 ， 把身体调节好 。
【豌豆|春天宁可不吃肉，也要多吃“4菜2豆”，营养健康，越吃越精神】春天宁可不吃肉 ， 也要多吃“4菜2豆” ， 营养健康 ， 越吃越精神！快来看看具体指什么？该怎么吃？不妨照着做 。
4菜
1、菠菜
推荐食谱：菠菜炒金针菇
菠菜去掉老叶、坏叶 ， 剪掉根部 ， 喜欢吃根也可以不去掉 。 处理好后多洗几遍 ， 去除泥沙 ， 切成小段 。
金针菇切掉根部 ， 清洗干净 。 蒜末、葱花切好待用 。
锅内加水 ， 煮开后先放入金针菇焯水 ， 烫软后立即捞出 ， 沥干水分 。
再倒入菠菜焯水 ， 煮半分钟后捞出 ， 沥干水分 。
锅内加油 ， 烧热后放入葱蒜爆香 ， 再倒入金针菇、菠菜翻炒 。
炒均匀后 ， 加一点盐、鸡精、香油快速翻炒几下 ， 这道菜就做好了 。 最后食材入锅后炒的速度要快 ， 不然成菜口感差卖相也不好 。
2、荠菜
推荐食谱：荠菜豆腐羹
荠菜摘干净 ， 再放进水中浸泡十分钟 ， 泡过后清洗几遍 。 嫩豆腐切成小块；火腿肠切成碎末 。
锅内加水 ， 煮开后倒入荠菜 ， 翻动几下捞出 ， 沥干水分 。
锅内重新加水 ， 煮开后倒入豆腐块 ， 大火煮一分钟 ， 再加入少许盐、鸡精调味 。
荠菜晾凉后挤干水分 ， 再切碎倒进锅内搅拌均匀 。 倒入适量淀粉水调整浓稠度 。
调好后倒入一半火腿丁、几滴香油搅拌均匀 ， 这道羹就做好了 ， 盛出后给中间放点火腿丁点缀即可 。
3、春笋
推荐食谱：油焖春笋
春笋去掉外壳和老的部分 ， 冲洗干净后切成滚刀块 。
锅内加油、冰糖 ， 小火反复翻炒 ， 炒出糖色 。 倒入春笋翻炒上色 ， 再加入盐、生抽、老抽翻炒均匀 。
倒入少许麻油和适量清水 ， 盖好盖子焖二十分钟 。
焖好后再倒入麻油翻炒收汁 ， 这道菜就做好了 。
4、韭菜
推荐食谱：韭菜炒猪血
猪血冲洗干净 ， 切成小块；韭菜去掉坏叶和根部 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 再切成小段待用 。
肥猪肉切成小粒待用 。
锅内加水 ， 煮开后倒入猪血 ， 煮到猪血表面变色 ， 然后捞出猪血沥干水分待用 。
炒锅洗净烧干 ， 倒入适量油 ， 放入肥肉粒 ， 小火炒出油脂 ， 再倒入韭菜翻炒 。
炒到微软时 ， 倒入猪血继续翻炒 ， 炒均匀加入盐调味 ， 快炒几下就可以出锅了 。
2豆
1、蚕豆
推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋
蚕豆清洗干净 ， 把蚕豆米表面的皮去掉 ， 喜欢吃也可以不去 。 然后入锅焯水 ， 煮到断生后捞出 。
鸡蛋打进碗中 ， 加适量盐搅散 。
锅内加油 ， 烧到七成热倒入蛋液 ， 炒成小块 。 再倒入蚕豆米、少许盐快速炒均匀 。
最后淋入少许水 ， 再翻炒几下 ， 就可以关火盛出了 。
2、豌豆
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