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皮蛋也叫松花蛋 ， 这种蛋制品 ， 剥开外壳外表黝黑光滑 ， 皮蛋是一种碱性食材 ， 里面含有很多营养元素 ， 可以满足机体的需要 ， 具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用 ， 非常受人们的喜爱 。
【皮蛋|皮蛋不要只会凉拌，教你一个新做法，味道香辣开胃好吃，特别下饭】
皮蛋味道很特别 ， 带有一种特殊的香气 ， 辣椒是经常要吃的一种蔬菜 ， 所谓无辣不成菜 ， 所以我们几乎每顿饭都有辣子吃 ， 味道香辣爽口 ， 人人都爱吃 。其实皮蛋和辣椒一起搭配 ， 味道非常特别 ， 简直是绝配 。
平常我们都是把这两种食材一起凉拌来吃的 ，一般很适合夏天制作来吃 ， 现在是冬天 ， 所以热乎的食材才是我们的最爱 ， 而今天这道“辣子和皮蛋”是皮蛋的另外的一种做法 ， 用热炒的做法 ， 做出来的辣椒炒皮蛋比凉拌还要好吃、还要香 ， 拿肉都不会换 ， 下面介绍制作方法 。
——【辣椒炒皮蛋】——
【制作主料】：皮蛋3-4个、尖椒1把
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、姜1块、香菜几根、盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、陈醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把尖椒切成切马耳朵（我用的是螺丝椒 ， 直接切成滚刀开）、皮蛋切成小块 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤二】：把生姜和大蒜拍碎都切成末、小米辣切成马耳朵、香菜切成寸段 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中放少许盐 ， 把尖椒放里边 ， 用中火把尖椒炒蔫吧 ， 先盛出来 。
【步骤四】：重新起锅放油烧热 ， 放入姜蒜末、小米辣 ， 小火炒出香味 。
【步骤五】：调料炒出香味 ， 放入皮蛋翻炒均匀 ， 炒至皮蛋表面变色 。
【步骤六】：皮蛋炒至变色 ， 放入尖椒 ， 同时放入一勺生抽、盐1勺、鸡精 ， 大火翻炒均匀 。
【步骤七】：调料和食材翻炒均匀 ， 出锅的时候放1小勺陈醋 ， 放入香菜 ， 关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
做好的皮蛋味道香辣 ， 好吃过瘾 ， 感觉比吃肉都香 ， 是一道不错的下饭菜 ， 你喜欢这样的皮蛋做法吗？要是喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候注意结果细节就好 。
（1）皮蛋容易粘刀 ， 所以我们切的时候最好把刀上抹一点水 ， 或者是用棉线来切 。
（2）辣椒要先炒蔫 ， 炒出水汽、炒出虎皮色 ， 这样炒出来的皮蛋才好吃 。
（3）皮蛋容易粘锅 ， 我们要稍微多放一点油 ， 这样可以防止粘锅 ， 而且油温要大火翻炒 ， 油温高一点 ， 可以防止皮蛋粘锅 。
（4）出锅的时候放一点陈醋 ， 可以去腥增香 ， 中和皮蛋中的碱性物质 ， 减少对肠胃的损害 ， 保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质 。
以上内容是我和大家分享的“尖椒炒皮蛋”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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