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只要提及烈酒 ， 就绝不能错过法国干邑 。 根据这个产区葡萄种植酿造研究院在2005年的一项研究表明 ， 现在已经识别的未经陈年的新酿干邑烈酒中的香气物质多达180~250种 。 这些芳香化合物总共可以划分为40余种族群 ， 共包含约120种物质组成 。 所包含的气味族群有：花香、果香、烘焙香、茴香、东方酱香、蘑菇香、玫瑰香、皂香 。
对于其他主要无色烈酒的品尝方式 ， 比如覆盆子蒸馏酒、梨蒸馏酒等 ， 也应该遵从我们之前陆续介绍的品鉴方法 ， 从而更好地感受烈酒的风味变化 。
懂得欣赏陈年烈酒的专家们知道如何品味历经数十年橡木桶陈酿的烈酒所具有的独特风味 。 在品尝这类烈酒时 ， 温度通常会控制在20~22度之间 ， 一小口一小口地喝 ， 湿润自身的味蕾即可 ， 并尽量延长每次品尝的时间 ， 降低酒精对口腔的影响 ， 直到味蕾对于酒精逐渐适应为止 ， 这时候更容易品尝出其他不同的风味 。
这与大口喝酒的方法完全相反 ， 后者由于喝得过快 ， 只能尝到酒精的甜味 ， 无法品尝到其他的风味变化 。 尤其是在品尝雅文邑、干邑、陈年的苹果蒸馏酒时 ， 更应该以小口品饮的方式进行 ， 这样更容易感受到烈酒丰富的风味变化 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。 图文如有侵权 ， 请联系作者删除 ， 非常感谢 。
【奶茶|陈年烈酒的风味会有变化吗？法国干邑有什么香气？干邑的香气研究】—————END—————
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