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多民族文化交织而成的中华文化一直是世界文化之中的瑰宝 。 屹立于世界文化之林而不败的中国也一直对民族间相异的文化秉持着尊重的态度 。
无论是多民族聚居的边疆地区还是汉族人民占有多数的内陆地区 ， 各民族同胞都能够和平相处 ， 都能够对彼此的文化保持应有的尊重 。
具有特殊信仰的少数民族同胞会在饮食习惯以及生活习惯上保留宗教色彩 。
在美食众多的中华大地上 ， 无论是否因为宗教原因影响而形成的饮食习惯都能够成为每一个中国人眼中对食物的高度尊重 。
回族不吃猪肉如果有在新疆生活过或旅游过的人应该知道 ， 这里的餐馆大部分都是清真为主 。
也许会有人不了解清真餐馆的意思 。 “清真”一词常被理解为淳朴、纯真、高洁之意 ， 后来也被引申为清心寡欲的意思 。
而在伊斯兰教的用语则是对伊斯兰教信奉的真主安拉高洁纯真的优秀品质的歌颂 。
最后 ， 就出现了为朝拜真主安拉的寺庙为“清真寺” 。 随之 ， 也出现了与之相关联物品和场所的词语 。 比如：清真餐馆、清真食品等 。
“清真”一词是体现信奉伊斯兰教民族对于真主安拉和伊斯兰教本身的高度虔诚 ， 是对于宗教信仰发自内心的解读和歌颂 。 更是对于未来信奉伊斯兰教后人的告诫 。
回族自然也是信奉伊斯兰教的一员 ， 对于清真食物 ， 勤劳智慧的回民们也将清真食物变成了如今市面上广为好评的清真美食 。
不难发现这些好评如潮的清真美食中没有猪肉相关的食物 ， 也不禁会有人发问：“为何回族不吃猪肉？”
不吃猪肉的习惯是要追溯到原有的宗教信仰 。 前文中介绍的伊斯兰教就一直有着禁食猪肉的原则 。
伊斯兰教发源于阿拉伯半岛 ， 阿拉伯半岛炎热的天气以及匮乏的水资源导致当地的动植物都必须适应其恶劣的生存环境 。
而猪这种生物的生存环境对于食物和水源的要求都比较高 ， 不仅需要丰富的食物进行供养还需要充足的水源给予其生存的基本条件 。
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