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今天继续给大家分享过年菜 ， 今天给大家带来的是用土豆这种的一个既可以当作做下饭菜 ， 又可以当作小零食来吃的菜：“糖醋溜土豆片” ， 味道酸甜香辣、口感酥脆 ， 特别好吃过瘾！
土豆是我们日常生活中经常吃到的一种食物 ， 它也属于粗粮 ， 富含优质碳水及食物纤维 ， 还有各种微量元素 ， 营养价值非常高 。 这种食物除了家常制作以外 ， 还深受现代健身、减肥人士的喜爱 。
土豆除了营养高以外 ， 料理起来的味道也好 ， 在各种配菜中都能见到它的身影 ， 无论是做主菜还是做配菜都分别发挥它的作用 ， 做主角时独领风骚 ， 做配角也不会抢占风头 。 今天分享“糖醋溜土豆” ， 是将土豆做成零食的做法 ， 外观颜色金黄 ， 口感酥脆、香辣酸甜 ， 配上大米饭 ， 那真是绝了 ， 特别的下饭 ， 大人孩子都非常喜欢 ， 下面介绍制作方法 。
——【糖醋溜土豆片】——
【制作主料】：土豆3-4个
【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、香菜2根、盐1勺、香油1勺、白芝麻
【制作料汁】：生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮清洗干净 ， 然后改刀切成和硬币差不多厚的薄片 。
【步骤二】：锅中添水烧开 ， 放入1勺盐 ， 把土豆片倒入锅中 ， 大火焯水30秒钟 。
【步骤三】：土豆片焯水30秒钟 ， 变得半透明状 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤四】：把葱姜切成丝、大蒜切成片、干辣椒切成丝、香菜切成寸段 ， 分别装盘备用 。
【步骤五】：取一个小碗依次放入生抽1大勺、香醋3勺、白糖5勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤六】：锅中放宽油烧热至6成热 ， 把土豆片倒入锅中 ， 大火炸制 ，
【步骤七】：把土豆片炸成金黄酥脆 ， 一颠就哗哗响 ， 赶紧捞出来把油控干备用 。
【步骤八】：锅中留底油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒 ， 小火炒出香味 。
【步骤九】：调料炒出香味 ， 倒入兑好的调料汁 ， 用中火把调料汁熬至稍微浓稠 ， 放入香油 ， 继续熬至颜色变得红亮 。
【步骤十】：调料汁熬制浓稠红亮 ， 倒入土豆片、白芝麻 ， 翻炒均匀 ， 最后来一点锅边醋、香菜 ， 翻炒均匀出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
土豆片这样做 ， 嘎嘣脆爽 ， 酸甜香辣 ， 特别爽口好吃 ， 既可以当作下饭菜也可以当作小零食来吃 ， 让你在家做出饭店的味道 ， 就是制作的时候要注意几个小细节 。
（1）土豆片不要切得太厚 ， 也不要太薄 ， 一般和硬币厚就可以 ， 太厚不容易炸酥 ， 太薄容易炸糊 。
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