文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【鳜鱼|龙湖书册糕：不仅好吃，还是潮汕学子的“开挂神器”！】
潮汕学子的“开挂神器”国人向来爱将美食赋予美好寓意 ， 例如汤圆象征着“团团圆圆” ， 年糕意味着“年年高升” 。 全国各地也有许许多多又好吃、名字又自带祝福的糕点 ， 江浙有吃了就能旗开得胜的“定胜糕” ， 而潮汕则有学子们心中的学习“开挂神器”——书册糕 。
书册糕的外形像极了一本小册子 ， 一片片薄而软的糕点粘黏起来 ， 就像一张张书页 。 潮汕人有在中秋节吃书册糕的习俗 ， 一边赏月一边品尝糕点的可口 。 逢年过节若是要走亲访友 ， 或是身边有孩子即将参加中考或高考 ， 也一定会买一盒书册糕相赠 ， 这是他们最接地气、最有亲切感的祝福方式 。 于是 ， 书册糕这一方小小点心 ， 也成了一代又一代潮汕学子儿时的回忆 。
书册糕的美好传说关于书册糕的来源有两则 。 一则是有一位叫月娘的美丽神仙 ， 会满足人间读书人的愿望 。 于是潮汕有孩子读书应考的人家 ， 就会把书册糕摆上案台供奉给月娘 。 据说在月娘的庇护之下 ， 孩子读书能开悟 ， 考试能顺利 ， 蟾宫折桂步步高升指日可待 。
另一则据说是在清代康熙年间 ， 潮汕龙湖有一个秀才参加科举考试 ， 但连续五次都名落孙山 ， 家里也因他屡考屡败而变得拮据 。 第六次科举考试到了 ， 妻子为了给丈夫省盘缠 ， 只能将家里仅剩的一点糯米做成糕点带在路上吃 。 她将糯米磨成粉状 ， 加少许水和糖糅合 ， 做成一片一片沾黏在一起的模样 ， 再蒸成米糕 。 不想 ， 秀才此次赶考竟考中举人 。 此事传开 ， 十里八村的人都纷纷效仿制作 ， 认为“糕”音同“高” ， 吃了可以步步高升 ， 飞黄腾达 。
出自千年古寨——龙湖书册糕出自于潮汕龙湖 ， 这是一座拥有千年悠久历史的古寨 。 始创于南宋年间 ， 围寨于明代 ， 繁盛于清代 ， 有“潮居典范、祠堂千家、书香万代”的美誉 ， 一千多年来见证了潮汕地区从农耕时代到商业时代的历史变迁 。
龙湖古寨又称塘湖 ， 因西、南、北三面皆池塘而得名 。 创乡之初 ， 龙湖古寨水陆交通便利 ， 周围十里沃土 ， 可耕可贾 ， 得以逐渐发展为繁荣的商埠 。 明朝中期的龙湖古寨 ， 经济达到鼎盛时期 。 清朝末年整体经济开始走下坡路 ， 不过当地居民受传统观念约束 ， 不能随便拆改祖屋 ， 使得龙湖寨全盛时期的风貌较完整地保存下来 。
如今 ， 曾经繁华喧嚣、车水马龙的龙湖早已经成为过眼烟云 ， 只留下寂静的旧宅和古朴的老街 ， 它们见证了辉煌百余年的龙湖 。 漫步在如今龙湖悠长的小巷里 ， 庭院深深书斋留秀 ， 岁月斑驳了昔日的书院 ， 却留下一副浓浓的儒雅书卷气 ， 一如从这里走出来的书册糕 。
“炖”出来的美味糕点书册糕又叫“龙湖炖糕” ， 是一个“炖”出来的美食 。 “炖”是一个纯粹的烹饪方式 ， 特别在糕点上的应用少之又少 ， 但仅有的水与温度却能直接传达食材本来的味道 。
