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打豆浆 ， 黄豆不要直接打 ， 牢记多做3步 ， 细腻丝滑 ， 清甜香浓无腥味
豆浆是中国的传统饮品 ， 口感细腻丝滑 ， 味道香甜 ， 有浓浓的豆香味 ， 特别好喝 。 豆浆的营养也十分丰富 ， 含有植物蛋白和磷脂、维生素B1.B2和烟酸、钙、铁等物质 ， 对人体有好处 。 一年四季都可以喝豆浆 ， 能生津解渴、滋阴润燥、驱寒暖胃 。
小时候在农村 ， 家里有一个石磨 ， 母亲每天早上用它来磨豆浆 ， 做出来的豆浆细腻丝滑 ， 口口香浓 ， 全家人都特别爱喝 ， 不过用石磨磨豆浆真的是累呀 ， 大家有没有体验过呢？
如今打豆浆方便多了 ， 家家户户都有了豆浆机、破壁机 ， 只要把豆子放进去 ， 加好水和糖 ， 半个小时就打好了 ， 根本不用手动 ， 十分轻松 。
但很多人都反映 ， 用豆浆机、破壁机打出来的豆浆 ， 没有小时候的石磨豆浆好喝 ， 这是为什么呢？有人说是破壁机不行 ， 转速不够高 ， 其实和转速的关系不大 ， 要知道石磨的转速一分钟才几圈呀 ， 不是照样能磨出细腻丝滑的豆浆 。
大家打豆浆的时候 ， 估计都是把豆子放进破壁机 ， 加上水就开始打了 ， 这样打出来的豆浆不会好喝 ， 豆渣很多 ， 口感不丝滑 ， 而且香味不够浓郁 ， 主要是没掌握技巧 。
为什么外面早餐摊卖的豆浆那么丝滑好喝？有什么诀窍吗？今天我就和大家说一说 ， 喜欢喝豆浆的朋友快学学 ， 在家也能打出好喝的豆浆 ， 细腻丝滑香味浓 。 我从早餐店老板那儿学到了正确的做法 ， 下面分享给大家 。
【打豆浆】
准备黄豆、清水、冰糖 。
1、打豆浆 ， 很多破壁机都支持打干豆 ， 但不建议用干豆打 ， 这样就会有很多豆渣 ， 不仅浪费多 ， 而且口感也不够细腻 。
正确的做法是 ， 先把干豆子淘洗干净 ， 用水浸泡一个晚上 。 干豆要浸泡12个小时以上 ， 浸泡时间越长 ， 有利于组织破碎 ， 出浆率越高 ， 豆渣就越少 ， 营养价值也就越高 。 不过 ， 浸泡后的豆子也不要直接打豆浆 ， 还要多做2步 。
2、干豆子浸泡吸水 ， 变得饱胀 ， 就能打得更细腻一些 ， 口感更好 。 泡好的豆子放入锅中 ， 加入清水煮 ， 大火煮10分钟 。 煮过的豆子组织变得更加软烂 ， 更容易被打得细腻 。
3、豆子不需要彻底煮烂 ， 煮10分钟即可 ， 捞出豆子 ， 放入清水中过凉 。 这里还有关键的一步 ， 就是把豆子的外皮剥下来 ， 这个皮就是豆芽的外壳 ， 是可以去除的 。
豆渣主要是豆子的外皮形成的 ， 外皮含有丰富的纤维素 ， 不容易被打碎 ， 提前去掉外皮 ， 就能打出细腻丝滑的豆浆了 。
4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁机中 ， 加入一些清水 。 豆浆香不香浓 ， 豆子和水的比例很重要 ， 熟豆子和水的比例是1:6 ， 一般干豆子浸泡后重量会增加1倍 ， 也就是说 ， 100克黄豆泡好后大概200克 ， 加入1200毫升清水即可 。
5、根据个人口味加入适量冰糖 ， 盖上盖子 ， 选择豆浆模式 ， 等待半小时左右 ， 豆浆就打好了 ， 倒出来就可以直接喝了 ， 口感细腻丝滑 ， 香甜浓郁 。
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