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月儿圆 ， 人团圆 ， 彩灯映红佳节夜 ， 元宵节是中国的传统节日之一 ， 在这一天 ， 家人团聚在一起吃一顿丰盛的晚餐 ， 街上还会有放天灯、猜灯谜 ， 舞狮等活动 ， 非常热闹 ， 在2008年 ， 元宵节选入了第二批国家非物质文化遗产 。
【下酒菜|元宵家宴，少不了下酒菜，“雷打不动”的4道做法，全是下酒硬菜】
我们家对元宵节也非常的重视 ， 因为这是继春节之后的又一个团圆的节日 ， 在元宵节的早上 ， 我爸变会早早的起来去菜市场购买食材 ， 然后打电话给亲戚朋友 ， 叫他们来家里一起过元宵 ， 这时我都会准备几样下酒菜 ， 亲戚朋友都夸好吃 。 今天把这4道下酒菜的家常做法分享给大家 ， 好吃又实惠 ， 都是下酒的好菜 ， 快来看看 。
一、油炸花生
1.准备一碗新鲜的花生米 ， 放入水中洗掉表面的灰尘 ， 接着捞出来晾干表面的水分 。 接着起锅烧油 ， 把油倒进进去之后就可以倒入花生了 ， 不需要等油热 ， 这样花生不容易糊 。 接着开小火慢慢的炸 ， 这期间也要用锅铲轻轻的翻拌 ， 这样才能让花生受热均匀 。
2.大概六分钟左右 ， 就会听到锅里有噼雳啪啦的声音 ， 说明花生被炸的差不多了 ， 接着再翻炒一会就可以出锅了 。把炸好的花生放到盘子里 ， 趁花生还是热乎的 ， 赶紧加上一勺白酒 ， 一勺食用盐 ， 然后用筷子快速搅拌均匀 ， 这样的花生米吃起来咸香咸香的 ， 越吃越有味道 ， 如果你喜欢甜口的 ， 那就撒上一点白糖 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
二、猪肉干
1.准备两斤瘦猪肉 ， 清洗干净之后放在案板上切成片 ， 可以切的大一些 ， 等会做成猪肉干之后会缩水 。 接着准备半颗洋葱和一颗生姜 ， 把洋葱和生姜都切成粗丝 ， 切好后放到装猪肉的大碗里 ， 它们可以起到去腥增香的作用 。 接着在放入适量的花椒、生抽、蚝油、鸡精、食用盐、辣椒粉、料酒 ， 所有的调料都放进去后 ， 可以带上一次性手套将它们抓拌均匀 ， 腌制上两三个小时 。
2.接着需要准备一个烤箱 ， 把烤盘拿出来 ， 先垫上一层吸油纸 ， 把腌制好的猪肉片一片的铺在烤盘上 ， 然后放入烤箱 ， 打开风干功能 ， 两个小时之后再拿出来 。 烘干后的猪肉是很硬的 ， 所以我们需要将它蒸一遍 ， 蒸上半个小时的时间 ， 半个小时之后拿出来放凉 ， 猪肉干就做好了 ， 香辣口味的 ， 吃起来很有嚼劲 ， 适合用来下酒哦！
三、炸鸡腿
1.一提到炸鸡 ， 印象中觉得这都是小孩子爱吃的 ， 但用它来下酒也十分的不错 ， 大人可以吃 ， 小孩也爱吃 。 准备七八个新鲜的鸡腿 ， 洗干净之后放在案板上切上两刀 。 接着再切一点姜丝和葱丝 ， 把它们放入装鸡腿的碗里 ， 用手去翻拌均匀 ， 可以加入一些料酒去腥 ， 然后留着腌制一个小时 。
2.接着准备一碗面糊 ， 把腌制好的鸡腿放到面糊里 ， 让鸡腿能均匀的被面糊裹住 。 起锅烧油 ， 油温到六成热时下入鸡腿 ， 将火改为小火 ， 用小火慢慢的炸 ， 用筷子去翻面炸 ， 炸至金黄就可以了 ， 控油捞出放凉之后就可以吃了 ， 吃起来外酥里嫩 。
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