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导语：开春必吃的“第一鲜” ， 比猪肉便宜 ， 比鱼肉鲜 ， 2元一斤吃得起 ， 不懂吃真可惜
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好 ， 我是晓峰 。
立春了 ， 万物复苏 ， 处处都是一片欣欣向荣的景象 ， 各种新鲜的蔬菜和野菜也开始陆续登场 ， 我们都知道韭菜和荠菜分别被人们称作蔬菜和野菜中的“春天第一鲜” ， 开春后的第一茬韭菜、荠菜 ， 绿油油的、嫩嫩的 ， 吃起来格外的鲜美可口 ， 不愧为“第一鲜”的称号 。 其实 ， 除了韭菜和荠菜 ， 春天最为鲜美、也最便宜的贝壳类海产品“海虹”也被人们称为海鲜中的“春天第一鲜”！
海虹的学名叫“贻贝” ， 在南方也有的地方叫它“海妇人” ， 因为它的产量特别高 ， 所以非常地便宜 ， 我们这里一般只要2元一斤 ， 不过 ， 虽然它价钱便宜 ， 但是味道却是特别鲜！尤其是立春以后 ， 正值海虹的繁殖生长季 ， 此时的海虹慢慢从一冬的蛰伏中苏醒过来 ， 口感和味道都是一年之中最好的时候 ， 壳薄肉肥、肉质鲜甜而且紧实 ， 吃着格外香！
海虹被人们称为“海中鸡蛋” ， 立春后别忘记吃 ， 下面我就分享一个海虹简单又美味的吃法 ， 随手一拌就超鲜美！
1.先将海虹外壳上的足丝拽掉 ， 用刷子仔细刷洗干净外壳后再多冲洗几遍 ， 洗至水清不浑浊即可 。
2.起锅放入几片姜片 ， 然后将清洗干净的海虹倒入 ， 不需加水也不需要再加其它任何调味料 ， 盖好锅盖煮5分钟左右 ， 看到海虹全都张嘴后即可关火 ， 然后将海虹控水捞出 ， 去掉外壳 ， 取出海虹肉放入盘中备用 。
很多朋友在煮海虹的时候会加水 ， 其实煮海虹时是不需要加水的 ， 海虹在煮的过程中会自动释放出水分 ， 不用担心会糊锅 ， 加水煮反而会冲淡了海虹的鲜味！另外 ， 因为海虹属于寒性食物 ， 所以煮时加入几片姜片可以中和其寒性 。
如果是平常吃海虹 ， 煮到这一步就可以直接或是蘸着蒜泥吃了 ， 非常鲜美！海虹煮出的汤汁也不要浪费了 ， 过滤掉沙子后 ， 用来做海鲜疙瘩汤鲜得不得了！
不过 ， 如果家里的人太多 ， 煮好的海虹不够吃的时候 ， 或是家里来客人的时候 ， 我们可以再加一步 ， 将其和菠菜一起拌一拌 ， 便是一道下酒的硬菜 ， 味道也是非常独特的！
3.取适量的菠菜去掉菠菜根 ， 摘洗干净 ， 提前烧一锅开水 ， 水开后加入一匙食盐 ， 目的是为了使菠菜颜色保持翠绿 ， 然后放入菠菜焯水 ， 30秒后捞出菠菜过一下凉水 ， 然后控干净水分后切成小段放入盘中 。
【姜撞奶|开春必吃的“第一鲜”，比猪肉便宜，比鱼肉鲜，2元一斤吃得起，不懂吃真可惜】
菠菜中含有草酸 ， 所以吃之前一定要先焯水 ， 焯水30秒即可 ， 时间久了 ， 菠菜焯得太过软烂了就不好吃了 。
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