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吃包生菜等同于得包生财 ， 一道简简单单的生菜居然还有这种谐音 ， 难怪年年桌上都会放有一盘绿油油的生菜 。 一片五花肉、几粒花生米、一小撮辣椒、一团米饭包进生菜中间 ， 再沾一下辣椒盐水 。 一口放入口中 ， 生菜的青涩脆口感掩盖住了五花肉的油腻感 ， 还有一丝辣辣爽口 。 就这是包生菜包肉的美妙了 。
你还知道那几样有寓意的菜呢？今天离过年可是越来越近了 ， 一大早就看到老妈又买了一大堆菜回家 。 团圆饭总是很重要 ， 这还没到年就已经开始张罗 ， 不需要太昂贵的菜品 ， 也不需要太复杂的制作 。 只是一些菜的名称包含了一些美好的寓意 ， 我们吃下它能祝福来年一切都顺顺利利 ， 这就是年夜饭的传统 ， 这就是年夜饭的寓意 。
四道寓意满满的佳肴
第一道：剁椒鱼头——寓意：鸿运当头
一道分量足够多 ， 颜色鲜红的大菜 。 一来喜庆的辣椒红加上超大的鱼头 ， 一上桌就能镇住全场 ， 而且做法简单不易翻车 。
做法步骤：
1、小红椒一大把、酸辣椒也来点、蒜米和豆豉也不能少 。 锅中下油7成油温 ， 下入辣椒翻炒 ， 放些食盐来腌制辣椒 ， 能更香 。
2、把炒好的辣椒淋在鱼头上 ， 放上蒸锅大火蒸上12分钟就可以 。
3、最后撒一把葱花 ， 鱼肉鲜嫩又好吃 ， 颜色鲜红超华丽 ， 真是鸿运当头 。
第二道：腰果炒虾仁——寓意：金银满屋
一道粤式酒楼必上的下酒菜 ， 我们在很多宴席中也常常能看到 。 腰果炒虾仁中的腰果会有一丝金黄发光 ， 再加上虾仁的鲜红特别有寓意 。
做法步骤：
1、起锅烧油倒入腰果 ， 炒至金黄酥脆起锅晾凉备用 。 下入姜丝和虾仁翻炒 ， 继续下入西芹百合、腰果、红辣椒一起翻炒 。 加入食盐生抽调味 ，
2、最重要的一定要记得勾芡 ， 淀粉加水摇匀下入锅中 ， 让腰果不会流失酥脆感 。
第三道：粉蒸肉——寓意：蒸蒸日上
粉蒸肉历史悠久 ， 常年霸占饭桌一席之地 ， 就是因为它代表着蒸蒸日上的含义 。 粉蒸肉肥而不腻 ， 香味还特别浓郁 。 做法南北不相同 ， 不过味道最棒的还是简简单单的粉蒸肉 。
做法步骤：
1、蒸肉米粉先泡发3小时 ， 将五花肉放入大容器中加入酱油、黄酒、腐乳汁中腌制 ， 最好还放些花椒和豆瓣酱 。
2、粉蒸肉最难的部分就是腌制 ， 只要腌制得好蒸出来就是非常香的 。 蒸的时候只要主要不让锅盖上的水滴到肉上 ， 粉蒸肉的味道基本不会差别太大 。
第四道：清炒四季豆——寓意：四季平安
过年年饭不能都是肉 ， 也要来一些素菜来增添绿色 ， 四季豆就会很符合我们的想要的寓意 。 一道清炒四季豆 ， 祝福我们来年四季平安 。
做法步骤：
1、豆角两头去掉 ， 用刀拍一下表面 ， 再切成小粒状 。 放入热水焯水几分钟 ， 加一勺食盐让四季豆更加翠绿好看 。 这样还能保证四季豆不会发黄发黑 。2、豆角捞出备用 ， 下入新油下入肉末翻炒 ， 加一些西红柿能更有食欲 。 食盐生抽调味 ， 还可以放些老抽能让肉更有光泽 。
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