文章图片
文章图片
文章图片
导语：年夜饭 ， 老人说“5样不上桌 ， 来年一场空” ， 啥意思？有啥讲究？
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 春节的脚步越来越近 ， 劳碌在外的人们辛苦了一年大包小包的带了满满的年货 ， 匆匆地赶往回家的路上 ， 期待着与家里的亲人团聚 ， 除夕家家户户都会备上一大桌年夜饭 ， 特别是家里有老人的 ， 对于年夜饭上的饭菜也特别的讲究 ， 我们这里老人常说“5样不上桌 ， 来年一场空” ， 究竟是哪五样呢？
第五道：红烧肉—鸿运当头
红烧肉是年夜饭必不能少的一道菜 ， 寓意着鸿运当头 ， 表示人们期望在新的一年里有好的运气 ， 家庭和睦 ， 幸福美满 。 红烧肉是大人小孩都非常喜欢吃的一道菜 ， 色泽油亮、颜色红郁 ， 入口即化、肥而不腻 ， 一大口红烧肉下肚简直是太满足了 。
具体做法：五花肉切块清洗干净放到开水里 ， 焯水1分钟左右捞出冲洗干净控干水份备用 。 锅里放入少许的食用油 ， 下入适量的冰糖炒出焦糖色 ， 将焯水的五花肉块倒进锅里大火翻炒 ， 调入适量的生抽、老抽继续翻炒上色 ， 倒入没过五花肉的啤酒 ， 放入八角、桂皮、香叶、姜片大火煮开转中小火炖煮40分钟左右收汁 。
第四道：炒年糕—年年高
年糕也被称为“年年糕”谐音“年年高” ， 特别是家里有未成年的孩子 ， 作为长辈都希望孩子身体健康茁壮成长 。
具体做法：青红辣椒、洋葱切丝 ， 锅里倒入少许的食用油 ， 将洋葱丝下入锅内翻炒 ， 再倒入年糕加入适量的清水、番茄酱、白砂糖用铲子搅拌均匀 ， 大火烧开中小火收汁 ， 汤汁收干后倒入青红椒翻炒均匀 ， 调入适量的盐、鸡精、芝麻、香油即可出锅 。
第三道：红烧鸡翅—大展宏图
红烧肉鸡翅寓意着大展宏图 ， 表示老人对子孙的期望工作顺利事业有成 。
具体做法：鸡翅泡出血水后清洗干净 ， 放到开水里加入姜片、葱段、料酒焯水2分钟捞出清洗干净备用 。 锅里倒入少许的食用油下入冰糖将冰糖融化 ， 倒入鸡翅、姜片、大蒜 ， 将鸡翅炒至金黄色 ， 倒入生抽、老抽、蚝油大火烧开转中小火炖煮半个小时收汁 ， 加入适量的盐、鸡精、香油调味 。
第二道：白菜卷肉—蒸蒸日上
白菜卷肉寓意着蒸蒸日上 ， 是人们对美好生活的向往 ， 期待红火的日子一年比一年好 。
具体做法：将猪肉搅成猪肉馅儿加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、胡萝卜丁顺着一个方向搅拌均匀 。 白菜叶清洗干净后放入加有食盐的开水里烫软捞出 ， 用刀切去白菜帮的位置 ， 将白菜叶平铺在案板上放入适量的肉馅儿 ， 从白菜叶的底部向上卷 ， 边卷边将白菜的两边收到里面 ， 全部做好以后上锅蒸20分种 。 用生抽、辣椒油、蚝油、香油、白糖调一碗料汁 ， 倒入锅中加水淀粉 。 勾芡 ， 淋到白菜卷肉上即可 。
第一道：清蒸鲈鱼—年年有余
新年的年夜饭上鱼是最不能缺少的一道美食 ， 鱼的谐音“余” ， 寓意着年年有余！每年都有盈余代表着富足的生活 。
具体做法：新鲜的鲈鱼处理干净 ， 加入少许的料酒、盐 ， 鱼肚子里塞入葱段、姜片腌制10分钟左右 ， 淋上蒸鱼豉油和蚝油挑好的酱汁 ， 锅中烧水水开后将鲈鱼上锅蒸10分钟 ， 切一些葱丝放到鲈鱼的表面 ， 油烧热后淋到鲈鱼的表面即可 。
推荐阅读
- 快餐|小年，无论多忙，牢记老传统“吃3样做3事”，为家人祈福纳祥
- 小年|腊月二十三，过小年！老传统“五禁忌，增福气”，看看有道理吗
- 排骨|过年雷打不动的“4道硬菜”，年味十足，除夕年夜饭上不用愁
- 大酒店|年夜饭上哪吃？南桥各大酒店接受预订→丨新春走基层
- 小米辣|兔年年夜饭，6道凉菜先端上桌，色香味俱全，简单省事，喜迎兔年
- 蛋糕|陈年老醋坛里，为何会长出一坨“肥肉”？口感还和凉皮很像
- 汾酒|又快过年了，你们家年夜饭的饭桌上，是哪一杯酒呢？
- 米饭|好吃是好吃，就是太费米饭了，嘎嘎香
- 食材|今天南方小年，俗话说：3菜不上桌，福气不进门，莫忘老传统
- 黄鳝|年夜饭来上这样一道黄金肉蛋卷，营养丰富，好看又好吃