热干面|快一个月没吃上热干面了，身为武汉人，做碗热干面给武汉加油吧武汉|面条

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虽然不太完美，但好歹算是碗热干面吧。
导读：
这些时，网上到处是给热干面加油的声音，但那都是外地人在嚷嚷。
关在家里的武汉人心里都有数，热干面在武汉都消失快一个月了哦。
平时是没感觉，可这一个月没吃上热干面，现在还真的是想热干面想疯了。
你莫看武汉人以前天天都能在外头过早，吃到热干面。可眼下要吃碗热干面，对武汉人来说，似乎比登天还难了。
重新上街过早，吃碗香喷喷的热干面，看来还不是一时半会儿的事。么办咧，只能自己在家里做碗热干面试下了。
看看我自己做的手工热干面，像不像那个事。

热干面的面条才是最讲究的

武汉热干面最难的其实是面条。因为，热干面用的是碱面，黄色的，加了碱的，可不是全国各地都能见到的白面条。
热干面为啥采用碱面？是因为它的发源地汉口，以前多是些码头工人，出体力的，对饮食最看重的是能扛饿，碱面能中和胃酸，经饿些。这也是热干面能在武汉发源兴盛的重要原因吧。
武汉人爱在外头过早，还有一个重要原因，也是因为以前的汉口是个码头城市。一大早急着在各个码头揽事找活干的码头工人，是没时间在家里吃早饭的，揽工的过程中边走边吃才是他们的生活常态。
热干面能在武汉流行，不得不说，还因为它是干的，不带汤水，适合体力劳动者，端着边走边吃。
说了这多，其实只是想说一件事，热干面最主要的讲究都在这面条上。热干面要想做得好，首先就是面条得好，不仅要筋道，要有嚼劲，掸面更是门高深的手艺。
【热干面|快一个月没吃上热干面了，身为武汉人，做碗热干面给武汉加油吧】所谓掸面，就是把面条煮熟，然后摊凉抹油的过程。过去讲究的是煮熟后，摊开用大风扇吹，让它急速凉却，再淋上麻油。
自己在家，没那个条件，也就只能土法上马了。
掸面是要讲究火侯的，过火了这面条就软了糊了哦。

手工面还真不是一般地费劲

幸好前几天还抢着买了点白面，家里还有点食用碱，试着和面做点面条吧。一试之下，这才晓得不是一般地难。
和面累死人的不说，为了面条筋道有嚼劲，还得反复地锤打揉压，最后搞得手上没力气了，只能拿着擀面杖不停地反复擀压了。
花了快一小时，这才弄好一团面啊。可切出来的面条肯定是扁的，我们武汉的热干面那可是圆的哈。么办咧？想来想去，只能把这扁面条拿来用手搓成圆的了。
虽然有点难看，但好歹是那回事了。
可一翻冰箱，发现没芝麻酱了。算了哦，没芝麻酱就用黄豆酱吧。现在武汉街头那多热干面不加芝麻酱，只加卤水不是一样卖的吼吼神的。
面搓好了，赴紧烧水煮面，等面一捞起来，才发现麻油也没了。
无奈之下，只能拿花生油代替了。好在，面条上下了功夫，这半生不熟的面条却是筋道十足， Q弹Q弹的。
等这一切都搞完了，人已累得半死。我的个亲娘哦，这才晓得，要是靠人力，如今四五块钱一碗的热干面，那是真的要喝西北风的。