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大家好、这里是小慧今天说美食 ， 小年刚过完 ， 马上就要到春节了 ， 氛围感也是越来越足了 ， 集市上热热闹闹的 ， 一片红红火火的景象 ， 充满了年味 ， 还挂着各式各样的对联和灯笼 。 春节 ， 是我们中国民族传统习俗节日 ， 春节还代表着团圆 ， 春节这天我们都会带着孩子 ， 回到父母身边 ， 开开心心的吃一顿团圆饭 ， 那么今年的除夕家宴 ， 大家知道做什么菜吗？不知道的 ， 小慧给大家推荐八道硬菜 ， 招待客人非常有面子 ， 上桌就光盘 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 学会了 ， 给家人安排上吧 ， 做法简单 ， 厨房小白也能上手！
一?、爆炒?鱿鱼?
1、准备?食材：
鱿鱼?、青红椒??、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、小葱?、花椒?、豆瓣酱?、食盐、老抽?、陈醋?、料酒?、白砂糖?、生抽?、鸡精?
2、爆炒鱿鱼的做法?：
（1）鱿鱼处理清洗干净切段 ， 青红椒洗净切圈 ， 生姜去皮切片 ， 蒜瓣切末 ， 小葱切圈 。
（2）调味?汁?：碗中加入?适量的白砂糖?、食盐?、老抽?、陈醋?、生抽?、鸡精? ， 充分拌匀? 。
（3）焯水?：?锅中倒入?适量?的清水 ， 然后?下入?鱿鱼? ， 加入?适量的料酒?、姜片? ， 葱段? ， 焯水片刻? ， 捞出?来? ， 沥干水分? ， 盛入?盘中 。
（3）爆香?：锅中倒入适量的油 ， 待油温升高后 ， 放入小葱、生姜、蒜瓣、花椒、青红椒圈、小米辣 ， 开小火煸炒出香味 。
（4）炒红油?：再加入一勺郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 ， 放入鱿鱼翻炒至断生 。
（5）最后再倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀 ， 至食材熟透入味 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 将鱿鱼盛入盘中 ， 就可以开吃了！
（3）色香味俱全 ， 下酒又下饭 ， 做法又简单 ， 厨房小白也能轻松上手 ， 年夜饭餐桌上必不可少的家常菜 ， 大人小孩都喜欢吃！
二?、辣子鸡丁
1、准备?食材：
干辣椒?、鸡胸肉?、小葱?、白芝麻?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白胡椒粉?、食盐?、白砂糖?、淀粉?
2、辣子鸡丁?的?做法?：
（1）干辣椒切段 ， 鸡胸肉洗净切丁 ， 小葱剥皮切葱花 ， 生姜去皮切片 ， 蒜瓣剥皮切末 。
【食材|除夕家宴，餐桌上必备8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都爱吃】（2）腌制?鸡胸肉?：肉丁?放入碗中? ， 加入?适量的料酒?、生姜?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、玉米淀粉?、白胡椒粉? ， 戴上?一次性手套 ， 抓拌均匀? ， 腌制?15分钟左右 ， 至入味? 。
（3）炸?：起锅烧锅 ， 油热后 ， 放入腌制好的肉丁 ， 小火慢炸至变色 ， 捞出来 ， 待锅中油温再次升高 ， 放入肉丁 ， 炸至金黄捞出 。
（4）爆香?：锅底留油后 ， 放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜 ， 大火煸炒出香味 。
（5）再放入炸熟的肉丁 ， 大火翻炒均匀 ， 关火出锅盛入盘中 ， 再撒上适量的白芝麻点缀一下即可 ， 色香味俱全 ， 简单易上手 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 年夜饭必备的一道硬菜！
三?、干锅虾?
1、准备?食材：
基围虾?、小葱?、土豆?、熟芝麻?、生姜?、蒜瓣?、洋葱?、干辣椒?、料酒?、豆瓣酱?、火锅底料?、生抽?、蚝油?、白砂糖?
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