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临近春节 ， 很多人都会开始思考年夜饭吃什么 ， 亲朋好友聚会要煮什么菜？一定好吃又健康；既要富贵体面 ， 又要讨人喜欢；既要符合传统 ， 又要有新鲜感和创意……这么说还挺麻烦的 。 为了满足大家的需求 ， 我每个月都会给大家分享6热2凉2汤 ， 供大家参考 。
六道热菜
一、培根金针菇卷
配料准备：腊肉、金针菇、葱、蒜、辣椒小米、酱油、蚝油、盐、糖
制作过程：
1、金针菇去根洗净 ， 撕成小朵 。
2. 培根一分为二 ， 将金针菇和培根卷起来 ， 按上图排列 。
3、大蒜切成蒜末 ， 辣小米切成小圈 ， 全部放入碗中 ， 倒入热油 ， 加入生抽、蚝油、盐、糖 ， 搅拌均匀 ， 倒入中心培根和金针菇卷的盘子 。
4、水开后将盘子放在蒸笼上蒸六七分钟 。
【湖南|春节家宴，推荐6热2冷2汤，完美的撑面菜，全家宾客都满意】5、最后撒上葱末 。
二、葱油鲍鱼片
材料准备：鲍鱼、芦笋、小葱、红辣椒、蒸鱼、食用油
制作过程：
1.鲍鱼去壳 ， 洗净 ， 切成薄片 。
2、锅中水烧开后 ， 放入鲍鱼片 ， 焯水10秒左右 ， 捞出 ， 再将洗净的鲍鱼壳焯水 。
3、芦笋洗净斜切成段 。 水烧开后 ， 煮芦笋 。 也可以换成自己喜欢的蔬菜 。
4.将鲍鱼壳、芦笋、鲍鱼片整理成上图形状 ， 上面放三丝 ， 淋上热油 ， 淋上蒸鱼酱油 。
三、爆炒花甲
材料准备：花甲、洋葱、辣椒小米、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉
制作过程：
1、买来的花甲加油、盐泡沙 ， 花甲入锅冷水 ， 加少许料酒 ， 烧开后捞出花甲 。 把花甲的水焯一下 ， 稍沉一下 ， 待会用来做酱汁 。
2. 将葱、蒜、辣椒小米和洋葱切丁 。
3、调料：生抽两勺 ， 蚝油一勺 ， 老抽半勺 ， 白糖一勺 ， 淀粉一勺 ， 倒入半小碗已定好的花甲水 ， 搅拌均匀.
4、锅内放少许油 ， 放入葱、蒜、小米辣椒、洋葱丁炒香 ， 再加入一勺豆瓣酱爆香红油 ， 倒入花甲 ， 倒入准备好的酱汁 ， 翻炒均匀 ， 放上大火收汁即可 。
四、酱汁豆腐
材料准备：豆腐、小葱、蒜头、生抽、老抽、蚝油、盐、熟白芝麻
制作过程：
1.豆腐洗净切大块 ， 小葱切段 。
2.将生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、适量水倒入碗中拌匀 。
3.锅中倒入食用油 。 油热后 ， 放入切好的豆腐块 ， 用小火慢慢煎至两面金黄 。 4、倒入调好的酱汁 ， 盖上锅盖 ， 小火慢炖至汤汁浓稠 ， 大火收汁 ， 关火装盘 ， 撒上葱花和熟白芝麻 。
五、时蔬虾仁
配料准备：黄瓜、胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋、蒜头、食用油、胡椒粉、酱油、淀粉
制作过程：
1、木耳用清水浸泡 ， 去根撕成小花 ， 黄瓜洗净去皮切丁 ， 胡萝卜去皮切成菱形块 ， 鸡蛋三个打散 。
2、木耳和胡萝卜放入沸水中焯30秒 ， 捞出控水 。
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