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春节是中国非常重视的传统节庆 ， 届时无论身在何处 ， 都希望在春节能够回到家中与家人团聚 。 除了中国以外 ， 我们隔壁的越南和中国一样 ， 春节是一年中最盛大的节日举国欢庆 ， 并且保有更传统、更完整的习俗和文化 。
大年除夕晚上 ， 每个越南家庭都会放下一切忙碌来精心准备一年中最丰盛、最重要的一顿年夜饭 ， 以祭拜祖先 ， 祈求来年风调雨顺 ， 万事如意 。
年夜饭是越南人独特的文化仪式之一 。 越南农历腊月二十三灶王节 ， 是越南人放鲤鱼送灶王爷上天的节日 。 而年夜饭是邀请灶君回到人间继续管理厨房事务的仪式 。 这也是邀请祖先和逝者回到民间与子孙共度春节的机会 。
据越南民间文艺协会副主席陈友山介绍 ， 大年三十那天 ， 每个家庭无论贫富都会准备2大桌年饭 ， 一个是年夜饭 ， 一个是除夕饭 。 家里最年长的男人会烧香 ， 请神灵、祖先回家一起过年 。
先前 ， 越南尤其是北方人的年夜饭通常以“六碗八碟”为原则 ， 寓意福禄、发财 。 “六碗”基本为笋、肉皮汤、鱿鱼、蘑菇、粉丝、肉丸 ， “八碟”基本为煮鸡、肉团（giò）、肉桂烤绞肉（Ch? qu?）、咸蛋、洋葱泡菜、粽子、菠萝炸鸡肠和红烧鱼等 。 但随着时间的推移 ， 许多传统菜肴逐渐消失 ， 取而代之的是现代的特色菜 。
每个地区 ， 年夜饭也有所差别 ， 例如北方不能缺少方粽子、炸肉、春卷 。 中部地区有圆棕（这种粽子的味道和北部、中部的粽子味道相似 ， 但是形状不同 ， 北部为方形的粽子 ， 而南部则为是圆柱形）、煮猪肉 ， 而南方是红烧肉 ， 虾沙拉等 。
粽子是越南北方人新春美食中不可或缺的典型菜肴 。 越南粽子是用尖苞柊叶包裹的 ， 取天圆地方之意 。 越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉 ， 味道十分独特 。 粽子的外形呈四方形 ， 另外使用横竖两根竹篾扎起来 ， 外形像田地 ， 代表新年五谷丰登的意思 ， 而粽子最里边的肥猪肉则寓意肥沃富足 。
除了美食以外 ， 祭祀仪式还有五果盘、鲜花、纸钱、蜡烛、槟榔、茶和酒等 。 供品通常放在下面的小桌子上 ， 上面的供桌摆着鲜花、五果盘和一些纸钱 。
五果盘是越南民族传统春节期间必不可少的祭品 。 每一种水果都有自己的味道和颜色 ， 代表不同的意义 。 但无论是哪一种水果都有着共同的虔灵意义 ， 那就是孝敬祖先 ， 吉祥如意 。
【湖南|越南人的年夜饭】（综合越南越通社相关报道）
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