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12月30除夕夜 ， 老人说“3样不上桌 ， 来年一场空” ， “3样”是啥？哈喽 ， 大家好 。 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
时间过得可真快 ， 还有十天的时间马上就要过除夕夜了 。 除夕夜也就是我们所说的春节 ， 很多人都期待着吧！新年代表新的一岁 ， 新年总会带给我们美好的心情 。 那么大年30晚上的年夜饭 ， 你想好给家人做什么美食了吗？
大年30晚上除了给家人包饺子吃之外 ， 老一辈人说的好“3样不上桌 ， 来年一场空 。 ” ， 那么这三样究竟指的是啥呢？为啥这三样不上桌 ， 来年的努力和奋斗就是一场空呢？话不多说 ， 直接给大家分享干货了 。
第一样：红烧鲤鱼
马上就要过年了 ， 红烧鲤鱼这道最常见的年夜饭可别忘端上桌哦 。 红烧鲤鱼代表着年年有余 ， 尤其是对于做生意的朋友来说 ， 要想为来年讨个好彩头 ， 红烧鲤鱼这道菜可别忘了端上桌哦 。
——红烧鲤鱼的家常做法——
1.首先准备新鲜的鲤鱼一条去掉鱼鳞和内脏 ， 然后在表面改上一字花刀 。 在里面加入葱姜、料酒用手抓拌均匀腌制五分钟 。
2.大葱一根切葱花 ， 老姜一块切成薄片 。 炒锅烧热放入食用油 ， 油热后往里面加入一勺精盐 。 这个时候再把腌制好的鲤鱼放入锅内 。 用中火给它煎至表面金黄 。 这样鲤鱼下锅煮的时候不粘锅 ， 不破皮哦 。
3.煎好的鲤鱼给它盛出备用 ， 炒锅烧热放入食用油 ， 再把准备好的葱姜蒜片干辣椒段放进去炒香 。 然后再放入三勺黄豆酱 ， 用大火翻炒出香味 ， 然后在里面加入三勺开水 。 再把准备好的鲤鱼加进来 。
4.放入少许的精盐调味 ， 盖上盖子用小火慢炖八分钟 。 八分钟后再放入少许的精盐调味就可以出锅吃啦 。
第二样：汤圆
汤圆是南方人 ， 年夜饭上必不可少的食物了 。 年夜饭上吃汤圆 ， 寓意着全家在一起团团圆圆 。 年夜饭上每人吃4到6个就可以了 。 汤圆盛在碗里一定要是双数 。 这样才能为来年讨个好彩头哦 。
汤圆下锅煮的时候一定要牢记温水下锅 ， 盖上盖子给他慢煮八分钟 。 煮好之后用筷子稍微擦一下 。 能够轻松的插透就代表汤圆已经煮好了 。
第三样：豆腐
豆腐可是我们北方人最受欢迎的食物哦 ， 豆腐代表着福气满满、都福 ， 年夜饭上大鱼大肉吃多了 ， 把豆腐这道凉拌菜端上桌也是非常受欢迎的哦 。 过了30多年的新年 ， 我家年夜饭桌上必不可少的食物 ， 就是它啦！
推荐菜谱：小葱拌豆腐
1.首先准备新鲜的北豆腐一块切成厚厚的薄片 ， 最后再切成小丁放入碗中 。 新鲜的香葱两根去掉根部 ， 然后切成圆圈 ， 直接放入豆腐里面 。
2.往豆腐里面加入半勺生抽 ， 然后再放入少许的陈醋 。 在上面滴入几滴香油 ， 给它快速的翻拌均匀 ， 就可以出锅吃啦 。
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