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过大年 ， 现在的过年已经少了许多的年味 ， 孩子们也不是那样的期盼了 。 但是对于我们传统节日最好的传承 ， 还是家家户户的仪式感 。 从置办年货 ， 到各种过年的年节美食 ， 以及家里的年节装扮 ， 过年的氛围感就会体现出来 。
随着时间的推移 ， 过年的很多年货就要准备起来了 ， 炸年货食少不了的一环 。 记得 ， 小时候 ， 到了年底 ， 老妈都会拿出两天的功夫来炸至各种过年的美味佳肴 ， 从炸制菜肴 ， 例如炸鱼 ， 炸肉 ， 炸丸子 ， 炸藕盒等等 ， 到炸至各种零食 ， 例如麻花 ， 馓子 ， 麻叶 ， 三角果子等等 ， 食非常热闹的 ， 孩子们都围在炉边 ， 偶尔吃上一块 ， 幸福的童年中过年的记忆就此产生 。 其中藕盒是大家都喜欢的一种美味佳肴 ， 外酥里嫩非常好吃 ， 可以当作菜肴 ， 下酒下饭都非常棒 。 但是要想炸好藕盒也是需要小技巧的 ， 做厨师的朋友告诉我一个小诀窍 ， 榨出的藕盒外酥里嫩超好吃 ， 一起试试啊~~
所用材料：莲藕适量 ， 肉馅少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 酱油 ， 花生油 。 面糊：面粉1勺 ， 淀粉2勺 ， 鸡蛋2个 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：把莲藕去皮洗净备用 。 莲藕分为七孔莲藕盒九孔莲藕 ， 七孔藕是指莲藕有七个孔眼；而九孔藕则有九个孔眼 。 七孔藕的含淀粉含量更高 ， 含水量较低 ， 吃起来是粉糯的口感 。 而九孔藕含淀粉量更低 ， 含水量比较高 ， 吃起来比较脆爽 ， 且会带有一丝丝甜味 。 我们吃得时候可以按照自己的口感喜好来选择 。
第二步：把莲藕用刀切成夹子状 ， 就是藕夹 ， 两片粘连 ， 中间可以夹上馅料 。 切的时候尽量切的薄一些 ， 不要太厚熟的慢 。
第三步：肉馅中 ， 加入酱油 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱末 ， 姜末 ， 花生油搅拌均匀 ， 成为馅料 。
第四步：拿一个藕夹 ， 中间放上馅料 ， 全部做好以后 ， 放到一边备用 。
第五步：用1勺面粉2勺淀粉 ， 加入鸡蛋盒少许清水搅拌成面糊 ， 加入少许花生油搅拌均匀 ， 这样调制的面糊炸制出的藕盒外酥里嫩超级好吃 。 一定要试试 ， 这可是厨师朋友不外传的小诀窍哦 。
第六步：把做好的藕夹放入面糊中 ， 均匀的蘸上面糊 。
第七步：锅里放入花生油烧至7成热 ， 放入藕夹 ， 改成中火炸至 ， 最好盖上盖子防止嘣油 。。
第八步：炸至表面金黄 ， 就可以捞出藕盒 ， 控干油脂装盘即可 。
第九步：全部炸制好以后 ， 可以密封保存 ， 吃得时候在炸一下或者烤一下就和刚炸的一样 ， 非常好吃 。
峰儿话语：
【面粉|炸藕盒想外酥里嫩，大厨：用面粉用淀粉都不对，1招外酥里嫩超好吃】
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