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今天就来做一道法国南部的家常菜 ， 番茄酿肉 ， 做法很有意思 ， 关键也是非常的多汁美味 。
番茄可以用这种带蒂的大番茄切开一个盖子 ， 然后把番茄瓤挖出来 。 准备好的番茄 ， 倒扣着沥干水分备用 。
再切一些洋葱和大蒜末 ， 接下来准备适量的火腿切丁 。 没有的话用培根也可以 。 准备一片吐司去边 ， 做西式的肉馅 。 经常会加入一些用牛奶泡入吐司来增加口感 ， 用一把叉子捣碎 。
起锅 ， 先把火腿 ， 洋葱 ， 大蒜这些食材边煸炒一下 ， 然后我们前面挖下的番茄瓤本来是不用的 ， 但是我发现把它们也一起入锅熬煮 ， 浓缩到尽量收干 ， 会让整道菜都拥有更浓郁的番茄风味 ， 所以这一步我们尽量不要偷懒 。
然后调制肉馅 ， 一半猪肉一半牛肉 ， 加入已经晾凉的番茄泥和适量黑胡椒 。 因为火腿本身很咸 ， 所以盐要酌情再加 ， 加入泡软的吐司和少许百里香、鸡蛋 ， 把肉馅全部拌匀 。 再把肉馅满满的填进番茄 ， 顶部抹匀 ， 然后整齐的放进烤盘表面 ， 再稍微的淋一点橄榄油 ， 然后送进烤箱 。 烤箱180度 ， 先烤30分钟 ， 然后盖上番茄盖 ， 送回烤箱再烤15分钟 。 到这里我们知道充满了南法风情的番茄酿肉就完成了 。
【酸奶机|教你制作一道法式风情的番茄酿肉】食材的味道互相融合 。 一定要混合在一起大口吃才够满足 ， 浓郁的番茄和肉香瞬间弥漫开来 。 只有自己试一下才知道怎么样 ， 赶快做下吧 。
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