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今天就用板栗和排骨做一锅鲜香无比的焖饭 ， 几乎不用动什么脑筋 ， 又可以吃得特别满足 。
排骨我用的是贴骨的肋排 ， 剁小一点 ， 这样更容易熟和入味 。 先用调料把排骨充分抓匀 ， 先腌制20分钟 。 这样做出来的排骨最后也更入味一些 。
配菜方面大家完全可以按照自己的喜好来选择 ， 我选了一些胡萝卜和香菇 。 当然 ， 还有今天必不可少的就是板栗 ， 准备好配菜就可以起锅了 ， 先把火力调大 ， 把锅子充分预热 。 倒是让植物油先转小火煎排骨 ， 这一步要把排骨的表面充分煎香 ， 煎上色充分的美拉德反应 ， 能给这锅饭带来更美妙的风味 ， 所以不要洗锅 ， 取出排骨后 ， 继续翻炒胡萝卜和香菇 ， 加入板栗 ， 在翻炒几下就可以简单用生抽 ， 老抽 ， 盐和糖预先调味了 。
直接加入排骨水和淘好的大米 。 注意水量要比平时煮饭少一点 。 我比较喜欢用铸铁锅做饭 ， 锅子密闭性更好 ， 受热更均匀 ， 焖出来的饭也更香 。 按下煮饭就可以了 。
【汤圆|教你制作一道美味的板栗排骨焖饭】开盖的一瞬间 ， 真是太香了 。 最后撒上一把香葱 ， 记得要把米饭拌匀 。 一个个米粒被排骨的油脂浸润的颗颗分明 ， 晶莹剔透 。 铸铁锅焖出来的米饭软糯弹牙 ， 一口把所有食材都塞进嘴里 ， 米饭包裹着排骨的肉香和板栗的甜糯 ， 就问这样一锅饭你能吃几碗？
腌料： 生抽2勺、老抽半勺、蚝油2勺、淀粉1勺、料酒2勺、生姜、大蒜适量
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