系列|观方好物 | 浓香型白酒，还得是五粮液！入口|国家博物馆|天价|经典|五

如果说茅台是酱香型白酒的巅峰，那五粮液就是浓香型白酒的天花板。
2012年，杭州西泠印社秋季拍卖会上，半瓶1960年的五粮液，就被拍出了 98万元的天价。

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不过这瓶天价五粮液，确实是想喝也喝不到。
我们平时说的五粮液是指「经典五粮液」，如今已经升级到第8代。（上面的98万天价五粮液，系第3代经典五粮液）

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经典五粮液绵、甜、净、香，即便是不会喝酒的人也能明显感到它的陈香浓郁、窖香幽雅、入口绵甜醇和。
想酿成如此美酒，除了原料、技艺，五粮液还有一个别人偷都偷不走的“活古董密码”—— 白酒界极度稀缺的明代古窖池群。
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老” 。窖泥是浓香型酒质量的关键，对酒质、风格的形成有着举足轻重的作用。

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以“长发升”“利川永”为代表的明清古窖池群，最早始于明代洪武年间，至今已连续使用了650多年。
“活窖泥”中的微生物群与发酵谷物中的微生物，不断产生奇妙的交换和共生。
其独特香味物质在泥窖中累积，形成丰富的天然香源，这得天独厚的条件，便是五粮液浓香天下的奥秘之一。

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研究发现， 1克古窖泥中含有数以千亿计的“微型酿酒工” ，在科学界有着“微生物黄金”之称。
2005年，国家博物馆永久收藏了五粮液古窖泥，这是国家博物馆收藏的唯一的“活国宝” ，也是其他白酒品牌无法拥有的荣誉！

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关于这古窖泥，还有一个故事。
上世纪末，有日本人到宜宾参观五粮液酿酒作坊，发现鞋上沾有古窖泥，立刻回去化验，企图在日本仿制一个“老窖” ，却怎么也成功不了。
这 600多年的“活古董” ，可不是想带走就能带走的，它是不可复制的，所以才如此宝贵！

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由此也可见，古窖池发酵是五粮液酿酒过程中至关重要的一步。
是否在古窖池中熟陈，是区分五粮液不同系列白酒品质最直接的方法。
比如经典五粮液系列，就是采用“活态”古窖池发酵，以五粮液传统酿造技艺酿制，历久弥香，才担得起「经典」之名。

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不过，经典五粮液虽好，价格却也不那么亲民。
如果大家纯粹想一品这浓郁优雅的“古窖香” ，其实还有更好的选择。
观方出品今天推荐的五粮液·百鸟朝凤系列，是宜宾五粮液股份有限公司近年全力打造的核心产品，共享五粮液核心资源优势。

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与经典五粮液同享古窖池发酵待遇，并采用同种原料配方、酿酒工艺，同样由国家级白酒工艺大师调制而成。
百鸟朝凤酒可以说是经典五粮液系出同门的“亲弟弟”—— 都是同一个“妈”生的。
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