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莴笋是一种茎用莴苣 ， 吃的是它的肉质茎 ， 它富含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分 ， 其中较多的尼克酸 ， 被认为是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人可以适当食用 ， 有助于改善糖代谢功能；莴笋钾含量较高 ， 有利于促进排尿 ， 减少对心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。 莴笋还含有非常丰富的氟元素 ， 可参与牙和骨的生长 ， 对大人小孩都有益处 。
莴笋因为含有大量的水分 ， 所以口感爽脆 ， 可以凉拌、炒食、炖汤 ， 都非常更好吃 ， 但是很多时候莴笋一般都炒着吃 ， 清炒或者搭配瘦肉一起炒 ， 都好吃得不得了 。 炒莴笋看似很简 ， 但是想要炒得好吃 ， 却不容易 ， 所以我们还需要掌握一些技巧 ， 不然炒好的莴笋不脆嫩 ， 还不好看 。
今天给大家带来的是一道“小炒莴笋” ， 这道炒出来清香微辣 ， 特别开胃下饭 ， 这种做法也是告诉大家下如何把莴笋炒得脆嫩好看 ， 而且还好吃入味 ， 大家要是喜欢的话 ， 可以试一试 。 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【小炒莴笋】——
【制作主料】：莴笋2根、甜椒半个、五花肉1小块
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜几片、小米辣2个、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把莴笋去皮 ， 先切成菱形块 ， 然后改刀切成菱形片装盘 ， 这里要注意的是莴笋片要稍微厚一点 ， 差不多比硬币厚一点 ， 甜椒把籽去掉 ， 改刀也切成菱形块、香葱切成寸段 ， 然后一起装盘 。
【步骤二】： ， 大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、小米辣切成圈一起装盘 ， 五花肉切成薄片装入碗中备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 放入一勺盐、几滴植物油 ， 把莴笋倒入锅中 ， 焯水30秒钟 ， 用以去除异味 ， 同时进入点盐味 ， 也可以减少炒制时间 。
【步骤四】：莴笋焯完水然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：锅中放少许油 ， 把五花肉倒入锅中小火炒出油脂 ， 把肉片炒熟 。
【步骤六】：肉片炒出油脂 ， 变得微黄 ， 放入生姜、蒜末、小米辣炒出香味 ， 再依次放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺 。
【步骤六】：倒入莴笋和甜椒 ， 用大火快速翻炒 ， 让调料和食材充分融合 。
【步骤七】：莴笋翻炒个七八下 ， 放入香葱段 ， 关火 ， 用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“小炒莴笋”就制作完成 ， 这是一道食材和做法都非常简单的一道小炒菜 ， 这样炒出来的莴笋不仅十分美观 ， 炒出的莴笋口感脆爽 ， 味道清香 ， 特别解腻的下饭菜 ， 你喜欢莴笋这样的做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节 。
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