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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 鸡蛋在我们的日常生活中 ， 是最常见的食物了 ， 不仅营养丰富 ， 而且可以和任何食物搭配 ， 好吃又下饭 。 今天香姐分享另外六种鸡蛋的做法 ， 比番茄炒蛋还好吃 ， 色香味俱全 ， 营养丰富又下饭 。
一、鱼香鸡蛋
准备食材：鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 木耳 ， 鱼香汁 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 。
做法步骤：
1、鱼香汁：生抽、蚝油、香醋、老抽、白糖、淀粉 ， 加入半碗清水搅拌均匀 。
2、胡萝卜去皮切成丝 ， 青椒洗净后切成丝 ， 木耳泡发洗净后切成丝 ， 准备好蒜末 。
3、起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 煎熟后炒散 ， 然后盛出备用 。
4、另起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 再放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒 ， 炒至食材断生就倒入鸡蛋翻炒均匀 。
5、倒入提前调好的鱼香汁 ， 翻炒均匀入味 。 开大火翻炒收汁 ， 炒至酱汁浓稠即可出锅 。
二、酱香鸡蛋
准备食材：鸡蛋 ， 酱汁 ， 葱花 。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、鸡蛋打入碗中搅散 ， 油热后放入鸡蛋液煎煮 ， 煎至定型煮熟 ， 然后炒散 。
3、倒入提前备好的酱汁 ， 慢慢焖煮至酱汁浓稠 ， 每一块鸡蛋都吸饱酱汁 ， 然后撒上葱花即可出锅 。
三、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋 ， 火腿 ， 青椒 ， 蒜末 。
做法步骤：
【鸡蛋|六种鸡蛋的做法，比番茄炒蛋还好吃，色香味俱全，营养丰富又下饭】1、鸡蛋打入碗中搅散 ， 火腿斜切成片 ， 青椒洗净后切成小块 ， 蒜切成末 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋液煎一会儿 ， 煎至两面定型 ， 炒散后盛出备用 。
3、另起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入青椒和火腿翻炒均匀 ， 炒至青椒断生就可以放入鸡蛋 。
4、加入生抽和蚝油调味 ， 翻炒均匀入味后即可出锅 。
四、包菜炒鸡蛋
准备食材：包菜 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、包菜切成丝放入清水中 ， 加入食盐搅匀浸泡十分钟 ， 然后清洗干净沥干水分备用 。 胡萝卜去皮后切成丝 ， 刀工不好的可以用擦丝器擦成丝 ， 鸡蛋打入碗中搅散备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋液煎一下 ， 煎至两面定型后 ， 再炒散盛出备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入胡萝卜丝和包菜丝翻炒 ， 炒至变软后倒入鸡蛋翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味 ， 翻炒均匀入味后即可出锅 。
五、金钱蛋
准备食材：鸡蛋 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 蒜末 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、鸡蛋清洗干净外壳 ， 冷水下锅煮熟 ， 然后捞起来放入凉水中放凉 ， 剥壳后切成片备用 。
2、先调个酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐 ， 搅拌均匀 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒 ， 炒出香味后放入鸡蛋翻炒均匀 。
4、倒入酱汁翻炒一会儿 ， 翻炒入味后即可出锅 。
六、青椒炒鸡蛋
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