北京烤鸭的吃法有很多种 ， 其中常见的一种就是用做好的烤鸭饼夹卷其他荤素食用 ， 美味又解腻 。 那么烤鸭饼应该怎么做才会好吃呢？下面小编就来为大家分享三种做法 。
北京烤鸭
一、懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油 ， 和的很稀 ， 然后平底锅烧热后 ， 用纱布蘸上面稀 ， 往热锅上一抹就是一张春饼（烤鸭饼） 。
二、高手的做法
（1）普通面粉和的比较稀 ， 再加盐和菜油少许 ， 使劲朝一个方向打 ， 等均匀了后 ， 醒上1-2个小时 。 （注意：醒面的过程很重要 ， 醒的不好就不能成型 ， 加菜油是为了增加面粉的韧性 。 ）
（2）平底锅烧热（不要太热了 ， 电炉的话开到中等温度就可以了） ， 抓一团面 ， 先在锅的外围摊上一圈 ， 一圈圈由外向里摊就行 ， 等颜色发白了就是熟了 ， 再揭起就可以了 。 在这一步关键是要控制好温度 ， 太低了沾不住锅 ， 太热了一圈还没下来 ， 前面的就熟了翘起来了 ， 没法和后面的连上 。 如果做不好试着多做几张掌握好火候就可以了 。
【烤鸭|吃烤鸭如何做出美味的面饼？】三、改进版
使用高筋面粉照方法二和面 ， 和好后就不用醒了 ， 可以立刻开始摊 ， 因为面粉的筋度很好 ， 容易成型 ， 并且用高筋面粉摊的饼比较香 ， 口感也很好 。
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