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贵阳市场监管局近期抽检多类食品 ， 其中在20家餐饮单位检出不合格食品 ， 包括南明区怡云杰安火锅店、观山湖快活林酸汤鱼店、小龙坎世纪金源购物中心店等营业餐厅 ， 也包括贵州商学院、乌当区为明中学等单位食堂 ， 问题涉及生物毒素、农兽药残留、重金属污染、禁用添加剂等 。
1、花生黄曲霉毒素超标
贵州侗嘎掌佬餐饮管理有限公司（店铺名： 侗嘎佬古法酸汤鱼）、南明区怡云杰安火锅店等的花生米 ， 检出“黄曲霉毒素B?”项目不合格 。
黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种 ， 其毒性作用主要是对肝脏的损害 。 花生中黄曲霉毒素B1不合格可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿 ， 导致霉变、腐烂 ， 企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测 ， 加工中工艺控制不当 。
2、豆芽含禁用添加剂
贵州西江传说苗岭故事餐饮管理有限公司（店铺名：西江传说·苗岭家宴）、观山湖区金千叶火锅店等的豆芽中 ， 检出“6-苄基腺嘌呤”项目不合格 。
6-苄基腺嘌呤是一种人工合成的细胞分裂素 ， 曾被用作无根豆芽的生长调节剂 ， 不仅豆芽产量会大为提高 ， 生产周期也会大幅缩短 。 但摄入过量6-苄基腺嘌呤会刺激粘膜 ， 造成食道、胃黏膜损伤 ， 出现恶心、呕吐等现象 。 国家标准明确规定 ， 生产经营企业不得在豆芽生产过程中使用该物质 。
3、食品环境污染
贵阳姜氏餐饮有限公司（店铺名： 百灵阿一鲍鱼酒楼友谊路店）的冻菌检出“总砷”项目不合格 ， 贵阳观山湖苗岭飞歌餐饮店的紫花菌检出“镉”项目不合格 。
总砷是指无机和有机化合物中砷的总量 ， 砷和无机砷化合物在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的一类致癌物清单中 。 长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢系统、心血管系统、呼吸系统、皮肤等造成危害 。 食用菌中砷含量超标的主要原因是菌类生长环境受到砷的污染 ， 对环境中的砷产生富集而带入终产品 。
镉属于重金属污染物指标 ， 联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物 ， 镉对人体的危害主要是慢性蓄积性 ， 长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等 。
4、餐具卫生不合格
贵阳市小龙坎世纪金源购物中心店、贵州商学院、贵阳市乌当区为明中学等的餐具 ， 检出“阴离子合成洗涤剂” 。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠 ， 是一种低毒的化学物质 。 如果餐饮具清洗消毒流程控制不当 ， 冲洗不足 ， 会造成洗涤剂在餐具上残留 ， 对人体健康产生不良影响 。 食品安全国家标准规定 ， 阴离子合成洗涤剂在消毒餐具中不得检出 。
本期检出的其它食品问题还包括 ， 贵阳华中师范大学附属双龙初级中学的螺丝椒检出农药残留超标 ， 云岩区老翁烤鱼店的牛蛙检出兽药残留超标等 ， 涉事餐饮单位具体名单如下 。
【番茄|豆芽、菌菇、辣椒......都出问题，贵阳20家餐厅上黑榜！】
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