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人间烟火处 ， 年味渐浓时 ， 过年的日子越来越近了 ， 小时候最期待的就是年夜饭团聚 ， 可以见到很多小朋友 ， 还有很多平时吃不到的佳肴 ， 以及最重要的压岁钱 。年夜饭自然不能像平日里的家常菜一样 ， 随便一炒就上桌 ， 多花一些些心思 ， 做出几道赏心悦目的吉祥菜端上桌 ， 好看又好吃 ， 还能讨个好彩头 ， 寓意来年的日子幸福美好 。 除夕夜 ， 不管有钱没钱 ， 6道“开运菜”记得端上桌 ， 寓意大吉大利
清蒸鲈鱼鲈鱼肉质鲜美 ， 又少刺 ， 最好吃的做法就是清蒸啦！学会这个蒸鱼的方法 ， 保证让你做出来的鱼又嫩又鲜 ， 还一点腥味也没有哦！
做法：
1、洗干净的新鲜鲈鱼两面划刀备用 。
2、将鲈鱼用料酒 ， 姜片 ， 葱和少许盐腌制10分钟 。
3、锅中放水 ， 水开后放入腌制好的鲈鱼蒸10分钟 ， 关火焖一小会 。
4、鱼蒸好后将蒸鱼的汤汁倒掉 ， 将蒸鱼用的姜葱拎出丢掉 。
5、将蒸鱼豉油浇在蒸好的鱼上 ， 撒上姜丝 ， 葱丝 ， 青红椒丝、最后再浇上热滚滚的烫油 ， 这样一道肉质滑嫩、口感鲜美的清蒸鲈鱼就完成啦 ， 淋油的一瞬间就能闻到鱼的香味 。6、蒸好的鲈鱼一定要沾上汤汁吃??汤汁堪称是精华～鱼肉与汤汁混合～口感可谓是肉质滑嫩味道鲜美 ， 朋友们吃鱼一定要当心鱼刺哦 ， 尤其是老人与小孩！
蜜汁烧鸡马上过年了 ， 年夜饭菜想好吃什么了吗？每年鸡鸭鱼肉都不能少 ， 最喜欢吃妈妈做的蜜汁烧鸡了 ， 皮爽肉滑 ， 鲜嫩多汁 ， 每次出锅总会先抢个鸡腿吃 。 做好的烧鸡外表金黄酥脆 ， 里面的肉质非常的滑嫩 ， 好看又好吃的烧鸡端上年夜饭的饭桌 ， 满屋飘香！全家老少都可以吃 ， 不用加一滴水 ， 简单几步就能完成！
食材：嫩鸡1只、葱姜适量、2勺生抽、3勺老抽、3勺蜂蜜、2勺料酒、半勺盐、1勺胡椒粉
做法：
1、嫩鸡洗净后 ， 用牙签扎小孔 ， 方便腌制的时候更入味 ， 加2勺生抽、3勺红烧酱油（或老抽）、2勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉揉搓均匀 ， 腌制2小时以上.
2、电饭锅底刷油 ， 放入葱段 ， 腌制好的鸡 ， 铺上姜块 ， 淋上腌制鸡剩下的酱汁 ， 电饭锅按下煮饭键焖30-40分钟即可 。 煮鸡的时候 ， 可以打开电饭锅翻一次 ， 焖出来的鸡肉更入味.
南瓜蒸排骨清甜的南瓜遇上鲜嫩的排骨 ， 颇有金风玉露一相逢的美妙 ， 极大保留了食材的本真却相互成全交融 ， 口味清淡却不寡淡 ， 比较适合老人和小孩 。 做法跟广式蒸排骨差不多 ， 如果喜欢吃辣 ， 加入适量老干妈也别有一番风味 。
做法：
1、排骨冷水浸泡半个小时洗净血水 ， 加入一勺盐抓拌 ，
2、准备蒜末、姜、葱、小米辣 ， 淋少许热油 ， 放入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许白糖 ， 少许鸡精 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀
3、倒入排骨拌匀 ， 放入两勺淀粉 ， 抓拌均匀腌制半小时以上 ， 五厘米高度左右的南瓜圈 ， 切成厚片 ， 南瓜摆入盘中围成圆圈 放上排骨大火蒸半小时
【食材|除夕夜，不管有钱没钱，6道“开运菜”记得端上桌，寓意大吉大利】4、排骨可加入食用碱或小苏打浸泡后清洗 ， 容易脱骨 ， 肉质更松软 。 排骨可提前一晚腌制更入味 。 蒸制时要使用大火 ， 最好等水开以后再放排骨
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