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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 兔年春节的脚步越来越近 ， 很多人都开始置办年货、准备新年红包、买新衣服、打扫卫生等 。 每年过年 ， 家家户户都会准备一桌丰盛的晚餐 ， 一家人围坐在一起 ， 脸上洋溢着幸福 ， 一家老小有说有笑地吃着美味的晚餐 ， 迎接新一年的到来 。 我们家新年的餐桌上 ， 必不可少的菜式就是红烧菜 ， 今天香姐分享十道好看又好吃的红烧菜给大家 ， 希望你们也喜欢 ， 现在提前学会了 ， 在年夜饭上给家人露一手 ， 家人都夸你厨艺好 。 十道红烧菜 ， 寓意十全十美红红火火 ， 一起过个幸福年 。
一、红烧狮子头
准备食材：猪肉 ， 鸡蛋 ， 苹果碎 ， 胡萝卜丁 ， 姜末 ， 葱花 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块 ， 放入绞肉机中绞成肉末 ， 放入碗中 ， 加入葱花、姜末、鸡蛋、苹果碎、胡萝卜丁、料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉和五香粉 ， 搅拌均匀上劲即可 。
2、起锅烧油 ， 煮至油温升至七成热 ， 搅好的肉泥搓成大丸子 ， 放入油锅中炸 ， 炸至金黄即可控油捞起备用 。
3、锅留底油 ， 放入葱花和蒜未炒出香味 ， 再放入一碗清水 ， 加入生抽和老抽调色 。 再放入大丸子煮一会儿 。
4、大概煮10分钟左右 ， 淋入水淀粉勾荧收汁即可出锅装盘 ， 然后撒上点葱花点缀即可 。
二、红烧排骨
准备食材：排骨 ， 姜片 ， 葱结 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净切成块 ， 冷水下锅焊水 ， 加入葱结、姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起排骨沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒 ， 炒出枣红色糖色后放入排骨翻炒均匀上色 。
3、再加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀入味和上色 。
4、接着倒入适量热水 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。 炖煮好之后 ， 夹出香料 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
三、红烧鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 姜片 ， 葱结 ， 蒜末 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 两面划花刀 ， 冷水下锅焊水 ， 加入葱姜料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起鸡中翅沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡中翅煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 再放入蒜末炒出香味 ， 然后加入番茄酱、生抽、蚝油、老抽和黑胡椒 ， 翻炒均匀上色 。
3、接着加入适量热水 ， 开大火煮开 ， 再转小火慢慢炖煮半个小时 。 煮好之后 ， 开大火收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅装盘开吃 。
四、红烧肉
准备食材：五花肉 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焊水 ， 放入姜片、葱段、料酒去腥 ， 煮开之后 ， 先撇掉上边的浮沫 ， 再捞起五花肉沥干水分备用 。
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