六?、凉拌?皮蛋?
1、准备?食材：
皮蛋?、小米辣?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?
2、凉拌皮蛋的?做法：
（1）皮蛋对半切四瓣 ， 小米辣切成圈 ， 蒜瓣剥皮切成末 ， 小葱剥皮切成葱花备用 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、芝麻油? ， 用筷子? ， 朝一个?方向拌匀? 。
（3）将切好的皮蛋 ， 均匀地摆入盘中 ， 再倒入调好的料汁 ， 再淋入一勺热议 ， 激发出香味 ， 静置一会 ， 待皮蛋入入味即可 。
（4）凉拌皮蛋就做好了 ， 爽口开胃又下饭 ， 做法也简单 ， 好吃不油腻 ， 大鱼大肉吃多了 ， 这道凉拌也是餐桌必备 ， 老少皆宜！
七?、无骨?鸡爪
1、准备?食材：
鸡爪?、小米辣?、香菜?、生姜?、八角?、料酒?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、柠檬?、熟芝麻?
2、无骨鸡爪?的?做法：
（1）鸡爪处理清洗干净 ， 小米辣切圈 ， 生姜去皮切片 ， 蒜瓣剥皮切末 ， 柠檬洗净切片 。
（2）焯水?：鸡爪冷水下入锅中 ， 加入适量的姜片、八角、料酒 ， 焯水片刻后 ， 捞出来 ， 冲洗一下 ， 沥干水分 ， 盛入盘中待用 。
（3）调味汁?：碗中?放入?适量的蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、白芝麻?、食盐?用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分?拌匀 。
（4）再放入鸡爪和柠檬片 ， 用筷子 ， 轻轻翻拌均匀 ， 放入冰箱冷藏两个小时后 ， 取出来 ， 放入香菜 ， 点缀一下 ， 就可以开吃了 。
（5）简单易做 ， 酸辣爽口又开胃 ， 好吃不油腻 ， 鸡爪鲜嫩 ， 料汁浸泡的非常入味 ， 大人小孩都爱吃 ， 上桌就光盘 ， 年夜饭必备！
八?、麻婆豆腐?
1、准备?食材：
嫩豆腐?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、里脊肉?、郫县豆瓣酱?、生抽?、料酒?
2、麻婆豆腐的?做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下 ， 切成块 ， 里脊肉洗净 ， 剁成肉末 ， 小葱剥皮 ， 切成葱花 ， 生姜去皮 ， 切成末 ， 蒜瓣剥皮 ， 切成末备用 。
（2）爆香?：锅中倒入适量的油 ， 待油温升高后 ， 放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味 。
（2）再加入一勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒出红油 ， 再放入肉末 ， 翻炒至断生 。
（3）配料?：再下入嫩豆腐 ， 倒入适量的清水 ， 加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖调味 ， 盖上锅盖 ， 大火炖煮开 。
（4）转小火 ， 炖煮至汤汁浓稠 ， 嫩豆腐入味 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 ， 再撒上适量的葱花 ， 点缀一下就可以开吃了！
（5）麻婆豆腐鲜香入味 ， 做法简单 ， 厨房小白也能轻松驾驭 ， 好吃到停不下来 ， 配上大米饭吃更香 ， 年夜饭餐桌上必备菜品！
以上??分享的?8道?年夜饭?必备?菜品 ， 大家?都学会了?吗?？感兴趣的?朋友 ， 可以?按照?小慧?分享?的?步骤? ， 自己?试着?做一下? ， 快过年了? ， 提前?学会了? ， 可以?给?家人?朋友安排?上！
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