武汉|佳肴天成千家醉，“醉美”年味儿是乡愁武汉

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家乡小巷里的年味儿正是浓浓的乡愁。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符” 。

如今过年，城里的爆竹声是彻底没了；对联，城里也没多少人家爱贴了。倒是这酒是必不可少。就是平时滴酒不沾的人家，年饭桌上也是不会缺了酒的。
是不是屠苏酒，早已不重要，就像我家年饭桌上的酒香和醉意，更多是来自于亲人们所传承下来的那道美食。
胡同、巷子里的美食永远是最难忘的味道。

醉食本是天注定

小时侯，爷爷家的年饭桌上，是永远缺不了糟鱼和醉蟹的。
爷爷家在汉口江边，工作的单位，多是些船员和码头工人。这里头下江人（长江下游的人）不少，尤其爱吃呛蟹。
做为土生土长的武汉人，长在长江、汉水边，虽然也爱鱼虾河鲜，但对生蟹却是天然抵触的。那腥味，不是从小就吃的人，是绝难忍受的。
可架不住邻居加同事，于是，近朱则赤。于是，就有好吃又会吃之人，按武汉人的口味对其进行改良——那就是把河鲜弄熟了再呛制或糟制。
机缘巧合的是，武汉产酒，还是产好酒，产名酒，这在全国省会级大城市里可谓是独一份。
上个世纪七八十年代，武汉的地产汉汾酒那可是全国十三大名酒之一。更巧的是，爷爷家巷子口原来就有家酿酒作坊，那酒糟或酒酿自然是不难得到的。
湖北是千湖之省，武汉又是百湖之市，坐拥长江汉水，虾蟹鱼类本易得。再加上有酒糟、酒酿，还有下江人饮食习惯的影响，
于是，我从小生活的那地儿，就像上天注定一样，自然就拥有了一道只属于街坊们的酒酿醉食。
小巷深深，年味儿绵长。

最美年菜是醉食

【武汉|佳肴天成千家醉，“醉美”年味儿是乡愁】小时侯所居住的那条小巷里，多数人家都好这一口醉食。
只是那年月，鱼虾虽易得，但蟹却只有秋天才有。再加上秋天螃蟹大量上市时，正是便宜之时。于是，就有心思灵活者突发奇想，趁螃蟹正便宜的季节，泡制好酒酿美食，以备过年时享用。
做为武汉人，有新鲜鱼蟹时，是没人会想到去吃呛蟹糟鱼的。这东西再可口，武汉人还是愿意将它留到最需要的年饭桌上。久而久之，我所在的胡同小巷，不少人家的年夜饭桌上，就自然而然多了几道醉蟹、醉虾、糟鱼之类的美味儿。
不同的人家，对此类醉食菜肴的做法各异，但看重的多是趁便宜时，用此方法贮存些美食，以便过年时，慰劳一下从四面八方赶回来团圆的亲人。
那年月可不比现在这样交通发达。下放的，支援三线建设的，几乎家家都少不了。离家的人们辛苦一年，也难得回趟家，借酒留下些鱼蟹以慰家人馋嘴之苦，几乎是唯一可行的方式。
于是，每到腊时腊月，我小时侯生活的那三坊两巷，几乎顿顿都能闻到醉食酒菜的香气。那光景，谁家只要是飘出来醉食之香，大家自然就会明白，这家人今儿算是团圆了。