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白菜帮子 ， 配上合适的的刀工 ， 做出一道酸爽清脆的佳肴
食材：
白菜、生姜、大蒜、生葱、白糖、酱油、米醋、食盐、香油、淀粉、辣椒、食用油
做法：
首先把白菜叶的部位一刀切下来 ， 然后把白菜帮的两边的边上的叶子也切掉 ， 然后把白菜清洗干净 。 用刀把整块的白菜帮从中间纵向一破两开 ， 然后把白菜扣过来 。 顺着白菜帮前面的边缘斜刀四十五度抹刀 ， 片成片 ， 这样片成片的白菜已经把白菜帮上的这些筋斩断了 ， 在吃的时候就比较脆爽 ， 这种切法叫抹刀片 ， 依次把所有的白菜帮片完放碗中备用 。
接着分别把生姜切成姜片、蒜片 ， 葱段备用 。 然后准备一个碗兑个料汁 ， 碗中加入一平勺白糖 ， 两平勺的酱油 ， 三勺的米醋 ， 再加入大约三克盐 ， 半勺香油 ， 十勺的清水 ， 最后再加入一勺的淀粉搅拌均匀备用 。 起锅加清水开大火把水烧开 ， 然后把切好的白菜帮放在热水里面煮到一分钟左右 ， 让白菜帮形成一个半透明的状态后 ， 把白菜帮捞出来控水备用 。
【白菜|白菜帮子，配上合适的的刀工，做出一道酸爽清脆的佳肴】
然后另起锅放少许油 ， 下入辣椒开小火慢慢的煸炒 ， 当辣椒炒至浅咖啡色的时候 ， 下入葱姜蒜 ， 把葱姜蒜煸出香味后 ， 再加入焯好的白菜帮煸炒出白菜清香的味道 ， 再倒入调好的料汁 ， 先不要着急翻动不 ， 等汤汁开始粘稠以后 ， 然后再用勺子整个翻炒均匀 ， 让汤汁完全包在白菜上面 ， 汁收得差不多了 ， 出锅的时候再浇点熟的明油 ， 就可以关火装盘了 。
一道酸爽清脆的醋溜白菜就做好了 ， 再来点小酒真是爽到家了 。 喜欢您就收藏起来试试吧 。 如果您是第一次看到我的文章 ， 一定要给我留下一个关注鼓励一下 ， 方便您以后有啥不会做的美食和菜品能够找到我 。 关注我 ， 您不会损失什么 ， 不关注我 ， 您也许会错过很多 。 真心谢谢了 ， 感谢您的支持 。
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