文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
白菜炖豆腐 ， 先放白菜还是先放豆腐？教你正确做法 ， 吃一次就上瘾
到了冬天 ， 大家都喜欢吃热乎乎的炖菜 ， 最受欢迎的莫过于白菜炖豆腐了 ， 简单又好吃 ， 老少皆宜 。 白菜炖豆腐很简单 ， 但很多人都做不好 ， 白菜不入味 ， 豆腐容易碎 ， 吃起来不香 。
看似简单的白菜炖豆腐 ， 其实有很多技巧 ， 问大家一个问题 ， 是先放白菜还是先放豆腐？顺序错了 ， 口感差很多 。 今天我就和大家说说如何做白菜炖豆腐 ， 喜欢吃的朋友快跟我学学吧 ， 保证吃一次就上瘾 。
【白菜炖豆腐】
准备五花肉、白菜、豆腐、粉条、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、葱姜蒜、干辣椒 。
1、准备一棵大白菜 ， 用最里面的白菜心最好 ， 口感最嫩 。 把白菜心掰开 ， 放进清水里浸泡10分钟 ， 然后洗干净 ， 沥干水分 。 把白菜帮、白菜叶分开 ， 白菜帮用刀拍一下 ， 斜刀切块 ， 白菜叶用手撕成大片 。
2、老豆腐洗干净 ， 放进锅里加水煮2分钟 ， 煮过的豆腐更结实 ， 不容易碎 。 捞出老豆腐 ， 用刀切成薄片 。 葱姜蒜切末、干辣椒切段 。
3、红薯粉条用清水浸泡1小时 ， 泡软后捞出沥干水分 ， 加入食用油、老抽拌匀 ， 腌制一会儿 。 这么做可以防止粉条粘锅 ， 而且更加入味 ， 颜色也更好看 。
4、锅里加入适量油 ， 放入豆腐片 ， 小火煎一会儿 ， 经常翻面 ， 把两面都煎至金黄后就盛出 。 五花肉洗净切片 ， 放点肉味道更香 ， 没有肉可以不用 。
5、锅里留底油 ， 放入五花肉片 ， 小火煸炒3分钟 ， 炒出油且颜色金黄后下入葱姜蒜、干辣椒 ， 大火炒香 ， 加适量老抽翻炒上色 。
6、倒入白菜帮子 ， 大火翻炒1分钟 ， 帮子有点透明后倒入白菜叶 ， 白菜叶变软后倒入适量清水没过食材 ， 放入粉条 ， 把煎好的豆腐放在最上面 ， 盖上盖子炖20分钟 。
7、时间到了 ， 加入适量盐 ， 开大火收汁 ， 用铲子不停地搅拌 ， 防止食材粘锅 ， 汤汁浓稠后撒上葱花、香菜末 ， 就可以出锅了 。 白菜软嫩入味 ， 豆腐外焦里嫩 ， 粉条爽滑Q弹 ， 特别好吃 。 如果没有肉的话 ， 用猪油来炒也非常香 。
【技巧总结】
1、白菜入味的关键 ， 要把白菜帮、白菜叶分开 ， 白菜帮子要斜着切 ， 增大切面 ， 更好地吸收汤汁 ， 才更入味 ， 而且口感也软嫩 。
2、豆腐不碎的关键 ， 是要先把豆腐煮一下 ， 然后切成片煎一煎 ， 这样口感外焦里嫩 ， 而且怎么炖都不会碎 。
3、白菜炖豆腐 ， 先放白菜还是先放豆腐？正确的顺序现在知道了吧 ， 先煎豆腐、再炒白菜 ， 最后放豆腐炖 ， 这样好吃又入味 。
4、粉条不粘锅不成坨的关键 ， 泡好或煮过的粉条 ， 加适量油拌匀 ， 这样就可以防止粘连、粘锅了 。 粉条经过炖煮 ， 吸饱了汤汁 ， 味道特别好 。
【白菜|白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？教你正确做法，吃一次就上瘾】寒冷的冬天 ， 建议大家多吃炖菜 ， 营养丰富还暖和 ， 吃完全身热乎乎的 ， 学会这道白菜炖豆腐的做法 ， 全家都爱吃 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
推荐阅读
- 豆腐|全网热议的“一块虎皮蛋糕”事件，戳中多少孩子深到骨子里的隐痛
- 杏仁豆腐|“逃往”红屋，未来三个月的“与世隔绝”（二）
- |厦门宵夜江湖不能没有明发，东北烧烤，何记铁锅炖大鹅，嘎嘎香
- 流行|肥胖者食谱-豆腐虾仁羹
- 杏仁豆腐|有些美食牢记别直接下锅
- 牛排|为啥牛排煎一下就能吃，牛肉炖半天才软烂，是我们不吃半熟肉吗？
- 豆腐|楚国良专栏｜菜园物语：扯树辣椒
- 臭豆腐|臭豆腐这么臭的原因是什么
- 白菜|摩天轮下的厦门味炝菜，来看看鱼虾生蚝都炝些什么
- 白菜|热乎的家常菜，比较适合于冬天呢