文章图片
文章图片
文章图片
河内糯米饭是河内传统文化之美的美食 ， 不仅是美食的风味 ， 而且与人们的生活息息相关 。 在河内街头 ， 有一些古老的糯米饭 ， 经过十年仍然保留着古老的糯米饭的味道 。
近30年 ， 糯米饭的担子
“秋夫人传家传糯米饭”——在染匠街小巷口的红色牌子上的名字一直是许多人熟悉的地点 。 一锅红烧肉蛋、一盆热糯米饭和几把绿椅散落在人行道上 ， 这家糯米饭馆已经印在首都人民的记忆中 ， 近30年来一直记忆犹新 。 菜质简单 ， 有蛋糯米饭、肉类、春卷 ， 早上6点到10点才开始销售 ， 但糯米饭馆总是挤满了客人 。 在人行道上 ， 品尝一碗热气腾腾的红烧肉 ， 加入冰茶 ， 欣赏古老的河内街头 ， 对秋婆糯米饭店的亲客来说 ， 是难忘的回味 。
糯米饭碗里装满了配菜 ， 肉质柔软浓郁
说“传家” ， 因为这种糯米饭的担子早在20世纪88年代就有了 。 原本是这家糯米饭店老板的“秋太太”如今也已不复存在 ， 糯米饭的担子传给她的女儿武凤小姐 ， 如今 ， 凤小姐还是定期早起准备早起准备糯米饭 ， 延续她母亲十年来打造的糯米饭的业力和名声 。
武凤说：“来吃糯米饭的顾客大多是老顾客 ， 有的人从小就习惯买糯米饭 ， 这么多年来 ， 人们一直很喜欢自己的糯米饭味道 。 现在 ， 我和哥哥代替妈妈继续保持传统的糯米饭味道 ， 每天卖300-400碗 。 ”
凤小姐是秋婆糯米饭的传人
凤小姐说 ， 现在 ， 许多现代糯米饭和各种糯米饭 ， 制作方法讲究 ， 但她的传家宝仍然深受首都人民的欢迎 。 “他们每天早上喜欢吃糯米饭 ， 糯米饭是可塑的 ， 要香 ， 肉汁浓郁 ， 足以吃早餐 。 ”
果真如此 ， 不是糯米饭、玉米糯米饭或任何其他食材 ， 这里的糯米饭只是白糯米饭 ， 但奇怪的是香和柔韧 。 白糯米饭配上浓郁的肉汁 ， 味道以脂肪、天然甜度、软肉、肥美的桃子蛋为特色 ， 使糯米饭香喷喷 。 瓜子部分 ， 擦棉花...加入糯米饭碗也使味道增加吸引力 。 这些食材都是凤小姐前一天晚上11点开始煮的 ， 以便第二天早上销售 。
红烧肉锅具有独特的风味
秋婆糯米饭的美味还是由巧妙的糯米饭 ， 添加适当的配菜 ， 然后加入肉汁 。 如此敏捷 ， 但凤小姐有时却因为客户众多而做不下 。 周末 ， 客人多达400-500人次 ， 她无所事事 。 “很多人等得太久 ， 所以要买回家吃饭 ， 椅子也不够坐 ， ”凤小姐幽默地分享道 。
作为秋婆糯米饭的常客 ， 丁德明（河内两个展厅）说：“多年来 ， 这里的糯米饭味道一直很好 ， 还是白糯米饭和浓郁的红烧肉 。 我吃过这家店太熟悉了 ， 直到换了新地址 ， 还是觉得这里是最符合我口味的传统糯米饭的地方 。 ”
这条小巷里简陋的糯米饭多年来一直保留着最精髓的东西 ， 那就是河内城的老糯米饭 ， 那是河内几代代“家传”白糯米饭的香味 。
习惯于吃宵夜的人的糯米饭
如果秋婆糯米饭早上开门 ， 那么糯米饭从晚上19点开始才接客 。 作为店主的名字 ， 加上前面“奶奶”的代名词 ， 婆娑糯米饭已经为木桥街拐角处的居民熟悉了近20年 。
糯米饭店小 ， 没有牌子 ， 所以很容易错过
糯米饭店老板糯米店老板糯米已经53岁了 ， 面容熠熠生辉 ， 头发花白得整整齐齐 ， 手糯米饭摆在客人面前 。 没有固定的室内空间 ， 但她的糯米饭几乎是一个微型厨房 ， 充满了手工艺品 ， 如炉子 ， 煤气 ， 平底锅 ， 烤菜篮子的原材料...姥姥坐在中间 ， 被各种工具围住 ， 只要客人读了菜名 ， 手就飞快地拿来相应的部分 。
推荐阅读
- 野菜|天冷多吃大白菜，教你秘制新做法，不炒也不腌，营养美味老少皆宜
- 西兰花|探索历史：遍及日本的国民食品“咖喱”是什么时候开始吃的？
- 日照|日照旅游，做一个忠于美食的探索者，日照美食总结
- 面条|我对秋冬的好感，有一半是大白菜给的！
- 蘑菇|大白菜和蘑菇一起这样炒，鲜香味美，我家一周至少吃三次，比肉香
- 大白菜|绍菜和大白菜的区别
- 荸荠|大白菜炒肉，味道鲜美好吃下饭，做法简单，这道菜我家每周都做
- 炸鸡翅|用大白菜腌酸菜，只需用盐，简单几步就完成，酸香脆爽，味正好吃