蘑菇|大白菜和蘑菇一起这样炒,鲜香味美,我家一周至少吃三次,比肉香

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嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫 , 今天又和大家见面了 , 分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“大白菜炒蘑菇”做法 , 这是一道我们这地方农村最喜欢的一种做法 , 成菜香气浓郁 , 味道鲜美 , 特别开胃下饭的菜 , 大家要是喜欢的话可以试一试 。

大白菜是冬季最受欢迎的食物 , 营养价值很高 , 富含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等 。 在北方到了冬季都有储存白菜的习惯 , 大白菜是秋冬季节北方最常吃的一种蔬菜 , 它不但味道鲜美 , 而且经济实惠 。

大白菜做法也有很多种 , 像醋溜白菜 , 猪肉白菜炖粉条、白菜包子、白菜水饺等等 , 今天是用大白菜和平菇一起制作的 , 做好的白菜口味清甜 , 香气十足 , 非常好吃 , 而且还营养丰富!而且这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜 , 每次做这道菜 , 我家孩子就着汤汁就可吃一碗饭 , 不信的话可以试一试 , 下面介绍制作方法 。

——【大白菜炒蘑菇】——
【制作主料】:大白菜半个、平菇半斤、胡萝卜1个
【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把平菇清洗干净把水沥干 , 用手撕成小块 , 放入盆中备用 。

【步骤二】: 大白菜清洗干净 , 斜刀切片、胡萝卜改刀切成菱形片 , 然后分别装盘 。

【步骤三】:大蒜和大葱切成葱末、青蒜苗切成寸段 , 然后分别装盘 , 取一个小碗依次放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺 , 搅拌均匀兑成调料汁 。

【步骤四】:锅中添上清水烧开 , 把蘑菇和胡萝卜放入锅中焯水2分钟 , 捞出来把水控干备用 。

【步骤五】:重新起锅放油烧热 , 放入蒜末和葱末 , 小火炒出香味 。

【步骤六】: 葱蒜炒出香味 , 放入白菜把水汽炒出来 , 炒至断生 。

【步骤七】:白菜炒断生 , 放入蘑菇和胡萝卜片 , 大火炒出水汽 。

【步骤八】:蘑菇和胡萝卜炒出水汽 , 放入青蒜苗 , 同时倒入调料汁 , 大火翻炒均匀 , 收浓汤汁出锅成菜 。

——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大白菜炒蘑菇”就制作完成 , 做好的白菜由于吸收了蘑菇菇鲜味 , 变得香气十足 , 蘑菇吸收了白菜的清甜味道 , 变得更加鲜美 , 就连汤汁也非常鲜香 , 用来泡饭也特别的香 , 你喜欢这样的家常菜吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个小细节 。
(1)大白菜最好把梆和叶子分开切 , 炒的时候分开炒 , 这样可以保证生熟一致 。
(2)蘑菇最好用盐水浸泡一下 , 可以把蘑菇缝隙里边的灰尘、虫卵泡出来 。
(3)蘑菇和胡萝卜要焯一下水 , 可以减少蘑菇的草酸 , 同时节约炒制时间 。

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