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“忽如一夜春风来 ， 千树万树梨花开” ， 大雪节气是冬季里的第三个节气 ， 大雪节气是表示降雨和气温变化的节气 。
到了大雪节气并不意味着一定会天降大雪 ， 而是表示到了大雪节气 ， 天气会越来越冷 ， 这个时候雨水会被雪花所替代 ， 天寒地冻的时节也离我们越来越近了 。
“大雪不补 ， 开春受苦” ， 大雪时节在民间一直有进补的习俗 ， 因为大雪时节天气会越来越冷 ， 这个时候多吃点营养价值高和热量高的食物 ， 可以帮助身体抵御越来越冷的天气 。
大雪时节来临以后 ， 也是休养身体的好时候 ， 因此记得吃3样忌2样 ， 顺应时节的变化 ， 安稳过冬天是很有必要的 。
大雪将至 ， 记得多吃3样一 ， 高蛋白的肉类
大雪节气吃大鱼大肉是很多地方的习俗 ， 不过随着人们生活水平的提高 ， 现在的人们更加追求高蛋白低脂肪的肉类 ， 这样可以补充精力 ， 还不至于因为吃的热量太高而给身体造成负担 ， 所以大雪时节牛羊肉和一些海鲜、鱼类这样高蛋白低脂肪的食材现在非常受欢迎 。
推荐菜谱：葱烧牛蹄筋
所需食材：牛蹄筋、葱姜、料酒、白糖、盐、胡椒粉、茶叶、八角、花椒粒、桂皮、香叶、一品鲜酱油
1.牛蹄筋清洗干净 ， 放入清水中浸泡两个小时以上 ， 把牛蹄筋中的血水都泡出来 ， 然后捞出来沥干水分 。
【五花肉|“大雪不补，开春受苦”，大雪将至，记得吃3样忌2样，安稳过冬天】2.洗净的牛蹄筋凉水入锅 ， 加入几滴料酒烧开 ， 撇净浮沫后把牛蹄筋捞出清洗干净 。
3.洗净的牛蹄筋入高压锅中 ， 加入八角、花椒粒、桂皮、香叶、少许茶叶、葱姜和料酒 ， 添入没过牛蹄筋两倍的水 ， 盖上高压锅盖压至牛蹄筋软烂后关火 。
4.压好的牛蹄筋切成小块 ， 锅中入油下入大葱白煸炒至葱白金黄出味把葱白取出 ， 下入牛蹄筋翻炒均匀 ， 加入白糖炒至白糖融化粘裹在牛蹄筋上 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把牛蹄筋炒上色 ， 加入澄清后压牛蹄筋的原汤 ， 大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
二 ， 多吃“3大”
“大雪吃3大 ， 一冬病不沾” ， 大雪时节是大萝卜、大白菜和大葱这3种蔬菜最应季的时候 ， 也是营养和口感最好的时候 。
大雪时节人们活动量少 ， 吃的肉类也多 ， 这个时候多吃点“3大”可以帮助身体清肠开胃 ， 减少因为吃大鱼大肉引起的干燥上火 ， 所以大雪时节这“3大”可别忘了吃 。
推荐菜谱：大萝卜五花肉炖血肠
所需食材：五花肉、大萝卜、血肠、葱姜蒜、八角、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、盐、蚝油
1.五花肉把皮面刮洗干净 ， 下入冷水锅中 ， 加入料酒、八角和葱姜大火烧开后转小火 ， 煮至五花肉用筷子一插即透时捞出 ， 煮五花肉的原汤澄清备用 。
2.大萝卜刮去外皮清洗干净 ， 切成厚薄均匀的大片 ， 煮熟的五花肉晾凉后切成大薄片 ， 血肠切成马耳朵块 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角 ， 下入萝卜片翻炒出水分 ， 烹入料酒后加入煮五花肉的原汤 。
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