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今天在冰箱里看见还有咖喱决定用它来制作两道美食 ， 喜欢的可以尝试一下吗 。
首先就是咖喱牛肉干 ， 牛肉2500克 ， 葱头1 50克 ， 芹菜1 00克 ， 生菜油1000克（实耗100克） ， 咖喱粉1 00克 ， 大葱100克 ， 白兰地酒100克 ， 蒜瓣50克 ， 姜50克 ， 辣椒1 5克 ， 香叶3片 ， 胡椒粒5克 ， 味精1 5克 ， 白糖1 25克 ， 辣酱油25克 。
之后就是具体的制法：第一步 ， 把牛肉筋剔去 ， 用水洗净 ， 切成7厘米见方的长条 ， 入冰箱冻硬 ， 然后取出 ， 用刀切成薄片 。 第二步 ， 向油锅倒入生菜油900克 ， 上火烧至七八成热 ， 把牛肉分五次下锅 ， 在旺火上炸 ， 去掉水分 ， 使其成千捞出 ， 放在焖锅内 。 第三步 ， 将葱头、芹菜、蒜瓣、姜、辣椒、大葱洗净 ， 去老皮、老叶 ， 分别切块、切段、切末 。 第四步 ， 取煎盘一个 ， 倒入菜油100克 ， 上火烧热 ， 把碎辣椒下入 ， 稍炒几下 ， 出香味时下葱头片、芹菜段、大葱段、姜末 ， 继续翻炒 ， 待葱成黄色时下咖啡粉 ， 炒出香味 ， 加开水1 250克 ， 放入香叶、胡椒粉、白兰地酒、白糖、辣酱油、味精、盐 ， 在火上煤 ， 调好口味 。 20分钟后 ， 味全部出来 ， 用罗过在焖牛肉干的锅内 ， 上火烧开 ， 加盖 ， 在微火上焖 ， 等汁收干、牛肉成熟即可 ， 倒入搪瓷盘内晾凉 ， 入冰箱存放 ， 随时随取 。 其特点：色泽深黄 ， 味辣香甜 ， 质脆 ， 浓淡适口 。
其次就是咖喱鱼块 ， 食材需要鱼275克（毛重） ， 咖喱粉5克 ， 面粉1 0克 ， 炸油200克（实耗20克） ， 黄油10克 ， 葱头50克 ， 豌豆1 0克 ， 煮萝卜条20克 ， 生菜油5克 ， 番茄酱5克 ， 蒜末少许 ， 胡椒粉少许 ， 香叶半片 ， 鸡清汤1 50克 ， 辣酱油少许 ， 千辣椒面5克 ， 味精0.5克 ， 姜5克 ， 精盐1.5克 。
【咖喱鱼|教你制作咖喱牛肉干和咖喱鱼块，相信家人都会喜欢的】之后就是制法：第一步 ， 将鱼去骨、去皮 ， 切成8块；葱头切成7.5毫米的方丁；姜切末 。 第二步 ， 将鱼块撤上精盐（1克）、胡椒粉 ， 蘸匀面粉（约需5克） 。 将炸油倒入锅内 ， 上火烧至七成热时 ， 将鱼块放入炸成金黄色 ， 滗出油 。 第三步 ， 往煎盘中淋入生菜油、黄油烧热 ， 放入姜末稍炒几下 ， 放入葱头丁、香叶 。 见葱头丁成金黄色时 ， 跟着下入面粉和咖喱炒几下 ， 再下入鸡清汤、番茄酱、辣酱油、味精、精盐(0.5克)、煮萝卜条、辣椒面、豌豆、蒜末 ， 调成咖喱汁 ， 调好味 ， 把鱼块放入煤5分钟左右即成 。 第四步 ， 起锅装斗 。 米饭单跟 。 其特点：色深黄 ， 味香辣 ， 汁浓 。
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